Esta receita \u00e9 um dos “truques de magia” mais \u00fateis da do\u00e7aria caseira. Embora seja tecnicamente uma emuls\u00e3o de leite e manteiga, o resultado visual e a consist\u00eancia s\u00e3o os mesmos do chantilly comprado no mercado.<\/p>\n\n\n\n
Perfeito se quiser decorar uma sobremesa ou servi-la com morangos e perceber que n\u00e3o tem natas no frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd5b Ingredientes (Apenas 2 artigos)
1 copo de leite gordo (cerca de 250 ml). \u00c9 fundamental que seja leite gordo para que a gordura contribua para a estrutura.<\/p>\n\n\n\n
200 g de manteiga sem sal. A manteiga \u00e9 essencialmente a gordura que o leite necessita para atingir a sua consist\u00eancia cremosa.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd63 Passo a passo em 10 minutos<\/p>\n\n\n\n
Derreta
Corte a manteiga em cubos e coloque num tacho com o leite. Aque\u00e7a em lume m\u00e9dio-baixo. N\u00e3o deixe ferver; A manteiga deve derreter completamente e misturar-se com o leite morno.
Emulsifica\u00e7\u00e3o (O Segredo)
Deite a mistura num liquidificador ou batedeira. Bata em velocidade alta durante 2 a 3 minutos. Esta etapa \u00e9 essencial para decompor a gordura da manteiga em pequenas part\u00edculas e mistur\u00e1-la de forma est\u00e1vel com o leite.
O Choque T\u00e9rmico
Deite a mistura num recipiente e deixe arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente. De seguida, coloque no congelador durante 10 a 15 minutos (ou no frigor\u00edfico durante algumas horas, se n\u00e3o estiver com pressa). Precisa de estar muito, muito frio para bater adequadamente.
A Batida Final
Retire a mistura do congelador. Ver\u00e1 que agora tem a consist\u00eancia de chantilly. Utilize uma batedeira el\u00e9trica e bata como habitualmente. Ap\u00f3s alguns minutos, ter\u00e1 picos firmes.<\/p>\n\n\n\n
Porque funciona sem a\u00e7\u00facar?
O leite e a manteiga j\u00e1 cont\u00eam lactose (um a\u00e7\u00facar natural que se encontra no leite), o que lhes confere um sabor suave e delicado. Sem a\u00e7\u00facar refinado, obter\u00e1 um creme muito mais vers\u00e1til que real\u00e7ar\u00e1 o sabor da fruta ou do bolo para o qual o est\u00e1 a utilizar. Dicas para resultados profissionais:<\/p>\n\n\n\n
Problema Solu\u00e7\u00e3o
N\u00e3o bate na neve A mistura n\u00e3o est\u00e1 suficientemente fria. Arrefe\u00e7a a tigela de metal antes de bater.<\/p>\n\n\n\n
Talheando Bateu demais e est\u00e1 a fazer manteiga novamente. Assim que vir picos firmes, pare.<\/p>\n\n\n\n
Sabor insosso Adicione algumas gotas de extrato de baunilha natural para um aroma maravilhoso sem usar a\u00e7\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Nota: Hoje \u00e9 dia 29 de dezembro, um dia ideal para praticar esta receita e prepar\u00e1-la para as sobremesas de Ano Novo.<\/p>\n\n\n\n
Quer saber como estabilizar este creme para que se mantenha firme no bolo durante horas sem murchar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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