Esta textura “derretida” vem geralmente da abordagem basca (sem base e cremosa) ou do m\u00e9todo japon\u00eas de souffl\u00e9. Como estamos a fazer muffins, uma massa sem base e com uma elevada propor\u00e7\u00e3o de queijo creme \u00e9 a melhor forma de obter este final sedoso e decadente.<\/p>\n\n\n\n
Aqui est\u00e1 uma receita de muffins de cheesecake incrivelmente macios e f\u00e1ceis de fazer.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes “derretidos”
Ingredientes: 12 muffins<\/p>\n\n\n\n
Queijo creme: 450g \u2013 Deve estar \u00e0 temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n
A\u00e7\u00facar granulado: 1\/2 ch\u00e1vena (100g)
Ovos grandes: 2
Leite: 1\/2 ch\u00e1vena (120ml) \u2013 Este \u00e9 o segredo da textura sedosa.
Extrato de baunilha: 1 colher de sopa
Amido de milho: 1 colher de sopa (atua como estabilizante sem deixar a massa com aspeto de bolo)
Sumo de lim\u00e3o: 1 colher de ch\u00e1 (para real\u00e7ar o sabor)
Preparo
Prepara\u00e7\u00e3o: Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 160\u00b0C. Forre uma forma de queques com formas de papel.<\/p>\n\n\n\n
Creme para a base: Numa tigela grande, bata o queijo creme e o a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter um creme homog\u00e9neo. Raspe as laterais da ta\u00e7a frequentemente \u2013 quaisquer grumos permanecer\u00e3o nos muffins.
Emulsione: Adicione os ovos, um a um, a baixa velocidade, at\u00e9 incorporar. Incorpore a baunilha e o sumo de lim\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Para tornar a massa \u201csedosa\u201d: Misture o amido de milho no creme at\u00e9 dissolver e verta para a massa. Misture delicadamente at\u00e9 obter uma massa espessa e acetinada.<\/p>\n\n\n\n
Assar: Encha as formas de queques quase at\u00e9 \u00e0 borda. Leve ao forno durante 18 a 22 minutos. Os muffins devem estar ligeiramente firmes no centro \u2013 n\u00e3o espere at\u00e9 que fiquem dourados! Arrefecimento (chave): Deixe arrefecer at\u00e9 \u00e0 temperatura ambiente e, em seguida, leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 4 horas. Isto far\u00e1 com que a gordura solidifique e crie uma textura que se derrete na boca.<\/p>\n\n\n\n
Dicas profissionais para o sucesso:
Sem bolhas de ar: Depois de verter a massa na forma, bata a forma firmemente na bancada algumas vezes para libertar as bolhas de ar. Isto garantir\u00e1 um interior cremoso e espesso.<\/p>\n\n\n\n
A temperatura ambiente \u00e9 fundamental: Se os ovos ou as natas estiverem frios, o queijo creme vai aglomerar e formar p\u00e9rolas de queijo.<\/p>\n\n\n\n
Condi\u00e7\u00e3o: S\u00e3o fant\u00e1sticas por si s\u00f3, mas uma colherada de creme de lim\u00e3o ou uma framboesa fresca por cima, pouco antes de servir, acrescenta um contraste \u00e1cido delicioso.<\/p>\n\n\n\n
Gostaria que lhe sugerisse algumas varia\u00e7\u00f5es de sabor, como chocolate branco ou caramelo salgado, que poder\u00edamos misturar na massa?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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