Estes peda\u00e7os de carne “brutalmente bons” s\u00e3o os favoritos dos f\u00e3s porque t\u00eam tudo certo: temperatura elevada, gordura rica e sabores intensos. Proporcionam praticamente uma experi\u00eancia de steakhouse numa \u00fanica panela, prontos em cerca de 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n
O segredo para os tornar verdadeiramente excecionais \u2014 e n\u00e3o apenas “bons” \u2014 est\u00e1 na crosta e no momento de adicionar a manteiga.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd69 Peda\u00e7os de Carne com Manteiga de Alho “Brutalmente Bons”
\ud83d\udcdd Ingredientes
Artigo Quantidade Observa\u00e7\u00f5es
Filet mignon ou contrafil\u00e9 500 g (1,1 lb) cortado em cubos de 2,5 cm (1 polegada).<\/p>\n\n\n\n
Manteiga sem sal 3 c. De alta qualidade para um melhor sabor.<\/p>\n\n\n\n
Alho 4-5 dentes. Picado ou ralado finamente. \u00d3leo neutro (1 colher de sopa) Para estufar em lume forte (\u00f3leo de abacate ou de grainha de uva).<\/p>\n\n\n\n
Salsa fresca (1 colher de sopa) Picada, para dar frescura.<\/p>\n\n\n\n
Sal e pimenta a gosto. N\u00e3o poupe na pimenta.<\/p>\n\n\n\n
Pimenta calabresa em flocos. Uma pitada. Opcional, para um toque picante.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Para o m\u00e1ximo sabor<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o
Seque a carne: Seque os cubos de carne com papel de cozinha. Se estiverem h\u00famidos, v\u00e3o cozinhar a vapor em vez de ficarem dourados, e n\u00e3o vai conseguir aquela crosta crocante.<\/p>\n\n\n\n
Tempero: Tempere os cubos generosamente com sal e pimenta antes de os adicionar \u00e0 panela.<\/p>\n\n\n\n
Refogue (lume alto)
Fumagem: Aque\u00e7a o \u00f3leo numa frigideira grande de ferro fundido ou numa frigideira pesada em lume alto at\u00e9 que esteja quase a deitar fumo.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o amontoe: Adicione a carne numa \u00fanica camada. Se a sua frigideira for pequena, fa\u00e7a-a em duas levas. A massa: Deixe alourar sem mexer durante cerca de 2 minutos para obter uma crosta bem dourada. Vire e deixe cozinhar por mais um minuto. O interior deve estar ao ponto para mal passado ou ao ponto para mal passado.<\/p>\n\n\n\n
Finaliza\u00e7\u00e3o com Manteiga de Alho
Reduza o Fogo: Reduza o fogo para m\u00e9dio.<\/p>\n\n\n\n
O Segredo: Adicione a manteiga e o alho picado.<\/p>\n\n\n\n
Dourar: \u00c0 medida que a manteiga derrete e vai espumando, ir\u00e1 incorporar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Mexa os cubos de carne constantemente durante cerca de 30 a 60 segundos para amolecer o alho, mas n\u00e3o deixe queimar.<\/p>\n\n\n\n
Para Decorar: Retire do lume, adicione salsa fresca e flocos de pimenta vermelha.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udca1 Dicas Profissionais para o Sucesso
N\u00e3o Cozinhe Demasiado: Os cubos de carne cozem muito rapidamente. Assim que formarem uma crosta, est\u00e3o geralmente prontos.<\/p>\n\n\n\n
Momento Ideal para o Alho: Nunca adicione o alho juntamente com a carne logo no in\u00edcio. O lume alto necess\u00e1rio para alourar o alho deix\u00e1-lo-\u00e1 amargo e preto. Acidez: Um pouco de sumo de lim\u00e3o ou um toque de molho ingl\u00eas no final vai equilibrar a riqueza da manteiga e real\u00e7ar ainda mais o sabor da carne.<\/p>\n\n\n\n
Quer que lhe recomende alguns acompanhamentos de 5 minutos que combinem perfeitamente com estes peda\u00e7os de carne?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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