{"id":14137,"date":"2025-12-04T12:16:41","date_gmt":"2025-12-04T12:16:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=14137"},"modified":"2025-12-04T12:16:41","modified_gmt":"2025-12-04T12:16:41","slug":"massa-de-arame-feita-a-mao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=14137","title":{"rendered":"Massa de Arame Feita \u00e0 M\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

A massa de arame feita \u00e0 m\u00e3o, ou como tamb\u00e9m \u00e9 chamada, massa grossa enrolada \u00e0 m\u00e3o (por vezes chamada de massa caracol, embora tenha geralmente a forma de um caracol), \u00e9 um tipo de massa verdadeiramente tradicional e r\u00fastica. Muito substancial e combina bem com molhos mais encorpados e com carne, ou com pratos \u00e0 base de natas\/queijo cottage.<\/p>\n\n\n\n

Como o termo “massa de arame” se refere ao m\u00e9todo de enrolar, aqui est\u00e1 uma receita para a massa de ovos mais comum e b\u00e1sica que pode ser feita \u00e0 m\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf5d Massa de Arame Caseira Feita \u00e0 M\u00e3o (Massa Grossa)
Este tipo de massa \u00e9 um pouco mais espessa do que a massa folhada fina, e o processo de enrolar confere-lhe a sua textura r\u00fastica e marcante.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccb Ingredientes
Ingrediente Quantidade Observa\u00e7\u00e3o
Farinha fina (BL55) 400 g
Ovos 4 unidades m\u00e9dias Temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Sal $\\frac{1}{2} \\text{ colheres de ch\u00e1}$
\u00c1gua $1 \\text{ colher de sopa}$ (opcional) Apenas se a massa estiver muito dura.<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf73 Prepara\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Prepara\u00e7\u00e3o da Massa
    Peneire: Peneire a farinha para uma tigela grande e misture com o sal. Fa\u00e7a um buraco no centro (ninho).
    Ovos: Parta os ovos para o buraco.
    Amassar: Comece a misturar os ovos gradualmente com a farinha, trabalhando do buraco para fora. Assim que toda a farinha estiver incorporada, coloque a massa sobre uma superf\u00edcie enfarinhada e amasse vigorosamente durante $10-15 \\text{ minutos}$. O objetivo \u00e9 uma massa bem firme e el\u00e1stica. (Se a massa estiver muito dura, adicione cuidadosamente um pouco de \u00e1gua, mas apenas uma gota de cada vez!)


    Descanso: Envolva a massa firmemente em pel\u00edcula aderente ou coloque num saco de pl\u00e1stico com fecho herm\u00e9tico. Deixe repousar \u00e0 temperatura ambiente durante pelo menos $30 \\text{ minutos}$ (at\u00e9 $1$ hora). Durante este tempo, o gl\u00faten ir\u00e1 relaxar e a massa ser\u00e1 mais f\u00e1cil de esticar.
    2.\u00ba Abrindo e cortando \u00e0 m\u00e3o
    Esticar: Divida a massa em 2 a 3 partes iguais. Deixe o restante em pel\u00edcula aderente para que n\u00e3o seque. Estenda a primeira parte numa superf\u00edcie enfarinhada, muito fina (quase transparente), o m\u00e1ximo que conseguir. Esticar bem a massa \u00e9 a chave para a abrir.
    Secagem (curta): Deixe a massa aberta secar durante 5 a 10 minutos \u00e0 superf\u00edcie. N\u00e3o a deixe secar demasiado ou quebrar\u00e1!
    Abrir: Enrole a massa no rolo (como se estivesse a rechear uma panqueca). Retire a massa do rolo e ter\u00e1 uma folha comprida e bem enrolada. Em alternativa, dobre a massa como se fosse uma concertina.


    Corte: Corte a massa aberta em tiras grossas com 3 a 5 mm de largura. Estas tiras grossas de massa d\u00e3o \u00e0 “massa de arame” o seu aspeto r\u00fastico.<\/li>\n\n\n\n
  2. Prepara\u00e7\u00e3o: Separe cuidadosamente os fios de massa cortados e espalhe-os sobre um pano de cozinha polvilhado com farinha para secarem completamente antes de cozinhar.<\/li>\n\n\n\n
  3. Prepara\u00e7\u00e3o
    Cozedura: Coza em \u00e1gua a ferver com sal durante 5 a 8 minutos, at\u00e9 ficar macio. Como esta \u00e9 uma massa grossa, levar\u00e1 mais tempo do que o macarr\u00e3o fino.
    Esta massa seria a base perfeita para um macarr\u00e3o com couve ou um gratinado de queijo cottage!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Com que molho ou prato gostaria de a combinar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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