As tran\u00e7as caseiras de fermento biol\u00f3gico trazem uma paz especial \u2013 como se por um instante se encontrasse na cozinha da sua av\u00f3, onde a massa cresce silenciosamente como a luz da manh\u00e3.<\/p>\n\n\n\n
O resultado \u00e9 sempre agrad\u00e1vel: rebu\u00e7ados macios, fofos e ligeiramente adocicados que desaparecem do tabuleiro mais depressa do que arrefecem.<\/p>\n\n\n\n
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\ud83c\udf3f O que \u00e9 importante para que as tran\u00e7as fiquem realmente fofinhas?<\/p>\n\n\n\n
No caso da massa de fermento biol\u00f3gico, n\u00e3o \u00e9 a for\u00e7a que importa, mas sim a aten\u00e7\u00e3o. Basta seguir algumas regras que far\u00e3o a diferen\u00e7a entre um doce assado e uma manh\u00e3 de sol:<\/p>\n\n\n\n
\u2714 O leite deve estar morno, nem quente nem frio.
\u00c0 temperatura certa, o fermento ativa, mas n\u00e3o queima.<\/p>\n\n\n\n
\u2714 A farinha deve ser simples, peneirada.
Peneirar a farinha far\u00e1 com que esta forme espuma, e a massa ficar\u00e1 mais macia e leve.<\/p>\n\n\n\n
\u2714 Manteiga macia, \u00e0 temperatura ambiente.
Se a manteiga estiver demasiado fria, o processo de fermenta\u00e7\u00e3o ser\u00e1 mais lento.<\/p>\n\n\n\n
Gra\u00e7as a isto, a massa comporta-se bem, \u00e9 agrad\u00e1vel de trabalhar e as tran\u00e7as resultantes ficam macias como uma almofada.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd5b Ingredientes para a massa:
250 ml de leite morno
20 g de fermento fresco
10 g de a\u00e7\u00facar baunilhado
4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar
2 ovos
\u00bd colher de ch\u00e1 de sal
500 g de farinha fina
40 g de manteiga macia
250 g de leite condensado (ado\u00e7ado) para untar
\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Preparar tran\u00e7as doces passo a passo<\/p>\n\n\n\n
Ativando o fermento
Misture o fermento e o a\u00e7\u00facar no leite morno.<\/p>\n\n\n\n
Deixe repousar durante cerca de 15 minutos – a mistura come\u00e7ar\u00e1 a espumar e a ganhar vida.
Preparar a massa
Adicione os ovos, o sal e o a\u00e7\u00facar baunilhado \u00e0 mistura ativada.<\/p>\n\n\n\n
Aos poucos, comece a adicionar a farinha peneirada e misture at\u00e9 obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.<\/p>\n\n\n\n
Quando a massa estiver homog\u00e9nea, incorpore a manteiga amolecida.<\/p>\n\n\n\n
A massa deve ficar lisa e el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n
Cubra com papel de alum\u00ednio e deixe levedar num local aquecido durante uma hora.<\/p>\n\n\n\n
Modelar as tran\u00e7as
Amasse ligeiramente a massa levedada e divida-a em 9 partes iguais (cerca de 105 g cada).<\/p>\n\n\n\n
Abra cada pe\u00e7a formando um cilindro fino.<\/p>\n\n\n\n
Pegue em tr\u00eas cilindros e entrance-os formando uma tran\u00e7a cl\u00e1ssica.<\/p>\n\n\n\n
Aperte as pontas para que mantenham o formato.<\/p>\n\n\n\n
Coloque as tran\u00e7as num tabuleiro de forno, cubra com papel de alum\u00ednio e deixe descansar por 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Assando
Pincele as tran\u00e7as com ovo batido.<\/p>\n\n\n\n
Leve ao forno a 180 \u00b0C durante cerca de 25 minutos, at\u00e9 dourar e adquirir uma cor de mel delicada.<\/p>\n\n\n\n
Finalizando
Pincele os p\u00e3ezinhos ainda quentes com leite condensado. Deixe de molho \u2013 adquirir\u00e3o um aroma, suavidade e do\u00e7ura maravilhosos.<\/p>\n\n\n\n
\u2728 Resultado?<\/p>\n\n\n\n
Tran\u00e7as que derretem entre os dedos.<\/p>\n\n\n\n
S\u00e3o doces, fofinhas e perfumadas.<\/p>\n\n\n\n
E o mais importante: ficam perfeitas \u00e0 primeira tentativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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