Isto \u00e9 divinal! O biscoito amanteigado dobrado \u00e9 uma das iguarias salgadas mais cl\u00e1ssicas e populares para os convidados, que deve a sua textura perfeita, em camadas e quebradi\u00e7a, \u00e0 t\u00e9cnica de dobrar. E o sabor do biscoito amanteigado \u00e9\u2026 simplesmente inimit\u00e1vel!<\/p>\n\n\n\n
Aqui est\u00e1 uma receita detalhada para um biscoito amanteigado dobrado, macio e crocante garantido:<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc37 Biscoito amanteigado dobrado cremoso
\ud83d\udccb Ingredientes
I. A Massa
Ingredientes Quantidade Observa\u00e7\u00e3o
Farinha fina 500 g
Bolacha amanteigada (mo\u00edda\/triturada) 250 g \u00c9 importante que tenha uma textura cremosa e mo\u00edda.<\/p>\n\n\n\n
Manteiga ou margarina (gelada) 100 g Para esfarelar na farinha.<\/p>\n\n\n\n
Fermento biol\u00f3gico fresco 25 g (meio cubo)
Leite morno aprox. 1,5 dl Para ativar o fermento.<\/p>\n\n\n\n
Creme azedo (20%) 1 dl
Gema de ovo 1 unidade
Sal 2 colheres de ch\u00e1
A\u00e7\u00facar 1 colher de ch\u00e1 Para o fermento.
Pimenta q.b. Para a cobertura de queijo creme.<\/p>\n\n\n\n
II. Para a cobertura
1 ovo batido
\ud83d\udee0\ufe0f Prepara\u00e7\u00e3o
I. Prepara\u00e7\u00e3o e fermenta\u00e7\u00e3o da massa
Activar o fermento: Misture o a\u00e7\u00facar no leite morno, esfarele o fermento e tape, deixando levedar durante 5 a 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o da massa: Peneire a farinha para uma tigela e esfarele a manteiga\/margarina gelada. Adicione o sal, a gema, as natas azedas e o fermento ativado.<\/p>\n\n\n\n
Amassar: Amasse bem a massa (com uma batedeira ou \u00e0 m\u00e3o) at\u00e9 obter uma massa el\u00e1stica e lisa. Fermenta\u00e7\u00e3o: Tape e deixe a massa levedar num local aquecido durante 30 a 40 minutos, at\u00e9 dobrar de volume.
Creme de farofa: Misture o p\u00e3o ralado mo\u00eddo com um pouco de sal e pimenta.<\/p>\n\n\n\n
II. Dobras (O segredo das camadas)
Primeira abertura: Estenda a massa levedada sobre uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada, formando um ret\u00e2ngulo com cerca de 1 cm de espessura.<\/p>\n\n\n\n
Espalhamento: Espalhe metade do creme de farofa uniformemente.
Dobra 1: Divida mentalmente a massa em tr\u00eas partes. Dobre o ter\u00e7o direito sobre o meio e, em seguida, dobre o ter\u00e7o esquerdo sobre o mesmo (como um envelope).<\/p>\n\n\n\n
Descanso: Cubra a massa e deixe repousar durante 30 minutos.
Dobra 2 (Repita duas vezes): Estenda novamente a massa num ret\u00e2ngulo, espalhe o resto da farofa sobre a mesma e dobre da mesma forma que no passo anterior. Deixe repousar por 30 minutos.
Dobra 3 (Dobra final): Estenda a massa pela terceira vez, mas n\u00e3o espalhe a farofa. Dobre novamente. Deixe repousar por 30 minutos.
III. Corte e Assar
Estender a massa para cortar: Ap\u00f3s o terceiro per\u00edodo de repouso, estenda a massa at\u00e9 ficar com cerca de 2 cm de espessura.
Efectuar cortes: Utilize uma faca afiada para marcar a superf\u00edcie da massa (as camadas ficar\u00e3o vis\u00edveis ap\u00f3s a cozedura).
Corte: Corte com um cortador de bolachas de di\u00e2metro m\u00e9dio (aproximadamente 5 cm).
Assadeira: Coloque os biscoitos numa assadeira forrada com papel vegetal.
Pincelar e deixar repousar: Pincele a superf\u00edcie com ovo batido (certifique-se de que n\u00e3o escorre pelas laterais, pois isso impedir\u00e1 o crescimento adequado). Deixe repousar na assadeira durante 15 a 20 minutos.
Cozer: Leve a cozer em forno pr\u00e9-aquecido a 180 \u00b0C (calor superior e inferior) durante 20 a 25 minutos, at\u00e9 que a superf\u00edcie esteja dourada.<\/p>\n\n\n\n
Sirva morno com um copo grande de leite gelado! Bom apetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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