A carne de porco caseira assada no forno \u00e9 uma das receitas que muitos checos recordam da inf\u00e2ncia. \u00c9 um prato simples, saboroso, sem ingredientes desnecess\u00e1rios e ideal para ter sempre \u00e0 m\u00e3o \u2013 para um jantar r\u00e1pido, para levar para casa, para o trabalho, para viagens ou como base para sopas e molhos.<\/p>\n\n\n\n
Prepar\u00e1-la em casa n\u00e3o \u00e9 nada dif\u00edcil. Tudo o que precisa \u00e9 de carne de qualidade, alguns temperos e um forno normal.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\uddc2 O que vai precisar
Para cerca de 3 kg de carne (rende aproximadamente 5 frascos de 0,7 l cada):<\/p>\n\n\n\n
\u2714 Tipos de carne
Pesco\u00e7o de porco
Paleta de porco
Ou barriga
(Ou uma combina\u00e7\u00e3o \u2013 todas s\u00e3o adequadas devido \u00e0 sucul\u00eancia.)
\u2714 Temperos
Folha de louro \u2013 1 folha por cada frasco de 0,7 l
Alguns gr\u00e3os de pimenta preta
Alguns gr\u00e3os de pimenta-da-jamaica
Sal: 15 g de sal por 1 kg de carne
\u2714 Pote
0,7 l com tampa de rosca
\ud83d\udd2a Modo de prepara\u00e7\u00e3o
1\ufe0f\u20e3 Prepara\u00e7\u00e3o da carne
Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 \u00d7 3 cm.<\/p>\n\n\n\n
Misture com sal na medida certa (15 g por 1 kg).<\/p>\n\n\n\n
2\ufe0f\u20e3 Encher os frascos
Em cada frasco, adicione:<\/p>\n\n\n\n
1 folha de louro
alguns gr\u00e3os de pimenta preta e pimenta-da-jamaica
De seguida, encha o frasco com a carne at\u00e9 \u00e0 altura dos ombros do frasco \u2013 e n\u00e3o at\u00e9 \u00e0 borda, para deixar espa\u00e7o para o sumo que ser\u00e1 libertado durante a cozedura.<\/p>\n\n\n\n
Coloque as tampas nos frascos, mas n\u00e3o as aperte ainda.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udd25 Assar no forno
Coloque os frascos num forno frio para evitar que rachem.<\/p>\n\n\n\n
\u25aa Primeira fase
Ajuste a temperatura para 180\u00b0C
Leve ao forno durante cerca de 1 hora, at\u00e9 que o conte\u00fado comece a ferver
\u25aa Segunda fase
Assim que a carne come\u00e7ar a borbulhar, reduza a temperatura para 130\u2013150\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
Leve ao forno por mais 3 horas.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Cada forno comporta-se de forma ligeiramente diferente, por isso use tamb\u00e9m a observa\u00e7\u00e3o como guia:
Quando a carne libertar gordura e sucos e come\u00e7ar a borbulhar suavemente, ter\u00e1 atingido a temperatura ideal.<\/p>\n\n\n\n
Pode colocar uma assadeira com um pouco de \u00e1gua, mas n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio – os frascos podem ser enlatados sem banho-maria.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\uded9 Conserva\u00e7\u00e3o e “descanso”
Ap\u00f3s assar, retire os frascos com cuidado e feche bem as tampas de imediato.<\/p>\n\n\n\n
Em seguida, vire os frascos ao contr\u00e1rio e deixe-os repousar durante cerca de meia hora.<\/p>\n\n\n\n
Este passo simples ajudar\u00e1 a carne a absorver o sumo at\u00e9 ao \u00faltimo peda\u00e7o.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udce6 Quanto rende?<\/p>\n\n\n\n
Aproximadamente 3 kg de carne \u2192 cerca de 5 frascos com capacidade de 0,7 l.<\/p>\n\n\n\n
As conservas caseiras duram v\u00e1rios meses num local fresco e escuro.<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s arrefecer, ir\u00e1 formar-se uma camada de gordura na superf\u00edcie – atua como uma prote\u00e7\u00e3o natural.<\/p>\n\n\n\n
\ud83c\udf7d Como utilizar conservas caseiras?
Com batatas ou papas
Com massa
Com risoto
Com sopas
Como um jantar r\u00e1pido “no p\u00e3o”
Na estrada ou na casa de campo
\u00c9 um cl\u00e1ssico que n\u00e3o se perder\u00e1 nas casas checas.<\/p>\n\n\n\n
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