Ah, panquecas de batata! Um prato tradicional e deliciosamente crocante, muito popular na Alemanha, \u00c1ustria, Su\u00ed\u00e7a e em muitos pa\u00edses da Europa de Leste (onde s\u00e3o frequentemente conhecidas por Reibekuchen, R\u00f6sti ou Latkes).<\/p>\n\n\n\n
Eis uma receita cl\u00e1ssica e infal\u00edvel de panquecas de batata crocantes por fora e suculentas por dentro.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd54 Receita Cl\u00e1ssica de Panquecas de Batata
Esta receita rende cerca de 10 a 12 panquecas m\u00e9dias.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes
Ingredientes Quantidade Observa\u00e7\u00f5es
Batatas (para cozinhar) 1 kg (2,2 lbs) Batatas para cozinhar ou batatas para todos os fins s\u00e3o as melhores op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
1 cebola grande Para temperar e ligar.<\/p>\n\n\n\n
Ovos 2 unidades Como agente de liga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Farinha de trigo 2 colheres de sopa Ou amido de milho para ligar.<\/p>\n\n\n\n
Sal 1\/2 colher de ch\u00e1 ou a gosto.<\/p>\n\n\n\n
Pimenta preta mo\u00edda na altura (1\/4 de colher de ch\u00e1).<\/p>\n\n\n\n
Uma pitada de noz-moscada. D\u00e1 mais sabor \u00e0s batatas (opcional).<\/p>\n\n\n\n
\u00d3leo vegetal\/ghee. Quantidade suficiente para fritar (\u00f3leo de canola, \u00f3leo de girassol ou ghee).<\/p>\n\n\n\n
Preparo<\/p>\n\n\n\n
Passo: Preparar as batatas
Descascar: Descasque as batatas e a cebola.<\/p>\n\n\n\n
Ralar: Rale as batatas e a cebola grosseira ou finamente (dependendo da consist\u00eancia desejada). A maioria das pessoas obt\u00e9m a melhor consist\u00eancia com o ralador grosso.<\/p>\n\n\n\n
Escorrer (O passo mais importante!): Coloque as batatas raladas num pano de cozinha limpo ou num passador fino e esprema para retirar o excesso de \u00e1gua. Quanto mais seca for a mistura, mais crocantes ficar\u00e3o as panquecas de batata.<\/p>\n\n\n\n
Passo: Preparar a massa
Ligar: Coloque a mistura de batata seca numa tigela. Adicione os ovos, a farinha\/amido, o sal, a pimenta preta e a noz-moscada.<\/p>\n\n\n\n
Misturar: Misture tudo rapidamente. Utilize a massa imediatamente, pois as batatas alouram rapidamente.<\/p>\n\n\n\n
Passo: Fritar
Aquecimento: Aque\u00e7a uma frigideira grande com bastante \u00f3leo ou manteiga clarificada (cerca de 0,5 cm de profundidade). A gordura estar\u00e1 suficientemente quente quando pequenas bolhas subirem \u00e0 superf\u00edcie ao mergulhar um espeto de madeira na mesma.<\/p>\n\n\n\n
Moldagem: Coloque a mistura na gordura quente com uma colher e achate-as ligeiramente com as costas de uma colher.<\/p>\n\n\n\n
Fritura: Frite as alm\u00f4ndegas em lume m\u00e9dio-alto at\u00e9 ficarem douradas e crocantes (cerca de 3 a 5 minutos de cada lado).<\/p>\n\n\n\n
Escorrer: Coloque as alm\u00f4ndegas prontas sobre papel toalha para absorver o excesso de \u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n
Dicas para servir
As alm\u00f4ndegas de batata s\u00e3o incrivelmente vers\u00e1teis:
Doce (cl\u00e1ssico): Com molho de ma\u00e7\u00e3 e a\u00e7\u00facar com canela.<\/p>\n\n\n\n
Salgada (popular): Com salm\u00e3o fumado, queijo creme com r\u00e1bano ou queijo cottage picante. Bom apetite! Precisa de uma receita r\u00e1pida de molho de ma\u00e7\u00e3 caseiro para acompanhar?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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