Ah, \u017burek (pronuncia-se: zsu-rek)! Esta sopa \u00e9 verdadeiramente o cora\u00e7\u00e3o e a alma da Pol\u00f3nia, um cl\u00e1ssico nacional! A sopa polaca de centeio \u00e1cido n\u00e3o \u00e9 apenas reconfortante e deliciosa, mas tamb\u00e9m um prato particularmente festivo (especialmente na P\u00e1scoa), que aquece na perfei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O segredo est\u00e1 no fermento natural (zakwas) feito com farinha de centeio, que lhe confere o sabor azedo.<\/p>\n\n\n\n
\ud83c\uddf5\ud83c\uddf1 \u017burek \u2013 Sopa Polaca de Centeio Azedo
\ud83d\udcdd Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)
Quantidade Ingrediente Observa\u00e7\u00e3o
1-1,5 litros de caldo base Ou \u00e1gua com cubos de caldo.<\/p>\n\n\n\n
5-6 dl de Sopa de Centeio (Zakwas) Isto confere-lhe o sabor azedo! (Fermento natural concentrado ou caseiro dispon\u00edvel nas lojas).
300 g de salsicha branca (Bia\u0142a Kie\u0142basa) Salsicha polaca crua e n\u00e3o fumada (ou salsicha de porco de boa qualidade).
100 g de carne fumada\/bacon cortado em cubos, para temperar.
3-4 batatas cortadas em cubos.<\/p>\n\n\n\n
1 cebola roxa cortada em peda\u00e7os pequenos.<\/p>\n\n\n\n
3-4 dentes de alho esmagados.<\/p>\n\n\n\n
2 dl de natas (ou natas frescas) para dar cremosidade.<\/p>\n\n\n\n
1\/2 colher de ch\u00e1 de manjerona. Este \u00e9 o tempero mais importante para o \u017burek!<\/p>\n\n\n\n
Sal e pimenta a gosto.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udd2a Prepara\u00e7\u00e3o
Cozedura b\u00e1sica: Leve o caldo (ou \u00e1gua) a ferver com as batatas cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta.<\/p>\n\n\n\n
Tempero: Frite o bacon em cubos e a cebola picada numa panela. Retire os peda\u00e7os de bacon e frite a lingui\u00e7a branca na gordura (ir\u00e1 fatiar mais tarde).
Termine a cozedura das batatas: Quando as batatas estiverem quase macias, adicione a cebola frita \u00e0 gordura do bacon, o alho esmagado e a manjerona \u00e0 sopa.
Adicione o fermento natural (para engrossar): Misture o fermento natural de centeio (zakwas) com as natas at\u00e9 n\u00e3o se formarem grumos. Retire a sopa do lume e verta lentamente a mistura de fermento e natas, mexendo sempre.
Termine a cozedura: Volte a colocar ao lume e deixe ferver novamente, mas apenas at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. N\u00e3o deixe ferver durante muito tempo, pois o fermento pode evaporar e as natas podem talhar.
Sirva: Corte a lingui\u00e7a branca frita em rodelas. No momento de servir, cada pessoa deve receber uma por\u00e7\u00e3o de sopa, que pode ser coberta com fatias de salsicha e ovos cozidos cortados ao meio.<\/p>\n\n\n\n
Dica: Tradicionalmente, em alguns locais, o Zsurek \u00e9 servido dentro de um p\u00e3o inteiro!<\/p>\n\n\n\n
A manjerona confere \u00e0 sopa o seu aroma caracter\u00edstico e picante, que complementa na perfei\u00e7\u00e3o o sabor azedo. Bom apetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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