O poder do alho (Allium sativum) reside nos seus compostos sulfurados, especialmente a alicina, respons\u00e1vel pelos seus benef\u00edcios para a sa\u00fade (antibacteriano, redutor de l\u00edpidos, redutor da press\u00e3o arterial) e pelo seu aroma intenso.<\/p>\n\n\n\n
No entanto, muitos erros na prepara\u00e7\u00e3o podem diminuir significativamente estes benef\u00edcios para a sa\u00fade e para o sabor.<\/p>\n\n\n\n
Eis os erros mais comuns a evitar ao manusear o alho para aproveitar ao m\u00e1ximo o seu poder:<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udeab 5 Erros Comuns ao Manusear Alho<\/p>\n\n\n\n
O erro: Usar o alho imediatamente ap\u00f3s o triturar.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 um erro: O composto ben\u00e9fico para a sa\u00fade, a alicina, s\u00f3 \u00e9 produzido quando a enzima aliinase \u00e9 libertada. Isto ocorre quando a estrutura celular do dente de alho \u00e9 quebrada ao cortar, picar ou amassar.<\/p>\n\n\n\n
Dica: Pique o alho e deixe-o \u00e0 temperatura ambiente durante pelo menos 5 a 10 minutos antes de o processar ou aquecer. Isto permite que a alicina desenvolva o seu potencial m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n\n
O erro: Fritar o alho demasiado cedo, a uma temperatura demasiado elevada ou durante muito tempo.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 um erro: O alho queima muito rapidamente devido ao seu baixo teor de \u00e1gua e a\u00e7\u00facar. O alho queimado torna-se amargo e perde o seu aroma delicado. Al\u00e9m disso, os compostos de enxofre sens\u00edveis ao calor (incluindo a alicina) e a vitamina C perdem rapidamente a sua pot\u00eancia quando expostos a calor excessivo.<\/p>\n\n\n\n
Dica: Adicione sempre o alho picado no final do processo de cozedura (por exemplo, depois da cebola) e frite-o apenas brevemente at\u00e9 ficar transl\u00facido ou amarelo-dourado, nunca castanho ou preto.<\/p>\n\n\n\n
O erro: Armazenar o alho no frigor\u00edfico ou em sacos de pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 um erro: O alho precisa de uma boa circula\u00e7\u00e3o de ar. No frigor\u00edfico ou em recipientes fechados (como sacos de pl\u00e1stico ou Tupperware), a humidade favorece o crescimento de bolor e acelera a germina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Dica: Guarde o alho num local fresco, seco e escuro (por exemplo, num pote de barro ou num cesto respir\u00e1vel). Desta forma, conservar\u00e1 at\u00e9 v\u00e1rios meses.<\/p>\n\n\n\n
O erro: Cozinhar o alho durante muito tempo (por exemplo, em sopas ou guisados).<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 um erro: A cozedura prolongada a altas temperaturas degrada os compostos de enxofre ativos. Se o seu principal objetivo com o alho s\u00e3o os benef\u00edcios para a sa\u00fade, cozinh\u00e1-lo \u00e9 contraproducente.<\/p>\n\n\n\n
Dica: Para obter o m\u00e1ximo de benef\u00edcios para a sa\u00fade, o ideal \u00e9 utilizar alho cru (por exemplo, em molhos para salada, pastas ou pesto). Para aromatizar pratos cozinhados, adicione-o no final ou utilize dentes inteiros (ligeiramente esmagados) para um sabor mais suave, que podem ser removidos posteriormente.<\/p>\n\n\n\n
O erro: Consumir grandes quantidades de alho (ou suplementos em doses elevadas) em combina\u00e7\u00e3o com determinados medicamentos.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 um erro: O alho pode aumentar o efeito anticoagulante de certos medicamentos (como os anticoagulantes) e potencialmente causar hemorragia. Tamb\u00e9m pode reduzir ligeiramente a press\u00e3o arterial.<\/p>\n\n\n\n
A dica: Se estiver a tomar anticoagulantes ou medicamentos para a press\u00e3o arterial, consulte o seu m\u00e9dico antes de consumir grandes quantidades de alho ou suplementos de alho. Suspenda completamente o consumo de alho durante uma semana antes ou depois de qualquer cirurgia.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00f3ximo passo: Quer saber que alimentos consumir ap\u00f3s o consumo de alho para neutralizar o odor?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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