O outono nos jardins checos cheira a colheitas, e um dos maiores tesouros \u00e9, sem d\u00favida, a beterraba. Um tub\u00e9rculo discreto que pode literalmente abastecer o corpo com ferro, vitaminas e energia. E se a conservarmos corretamente, podemos desfrutar do seu sabor agridoce durante todo o inverno \u2013 exatamente como faziam as nossas av\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n
Este m\u00e9todo tradicional de conserva\u00e7\u00e3o preserva n\u00e3o s\u00f3 o sabor, como tamb\u00e9m a maioria das subst\u00e2ncias valiosas. E mais? Na despensa, os frascos de beterraba ficam lindos \u2013 como pequenos tesouros de rubi.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd44 Ingredientes (4-5 copos, aprox. 800 ml)
3 kg de beterraba
500 ml de vinagre (de prefer\u00eancia de ma\u00e7\u00e3, sabor mais suave)
500 ml de \u00e1gua
300 g de a\u00e7\u00facar
1 colher de sopa de sal (de prefer\u00eancia n\u00e3o iodado)
3 folhas de louro
10 gr\u00e3os de pimenta preta
Opcional: 1 colher de ch\u00e1 de sementes de mostarda, r\u00e1bano ralado, algumas bagas de pimenta-da-jamaica
\ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 Modo de prepara\u00e7\u00e3o
Escolha uma beterraba firme e de tamanho m\u00e9dio.<\/p>\n\n\n\n
Lave-a bem e deixe cozer durante 45 a 60 minutos, at\u00e9 ficar macia.<\/p>\n\n\n\n
Depois de arrefecer, descasque e corte em fatias, cubos ou tiras.<\/p>\n\n\n\n
Ferva o vinagre, a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar, o sal, a folha de louro e a pimenta preta numa panela (5 a 10 minutos).<\/p>\n\n\n\n
Adicione a beterraba picada e aque\u00e7a rapidamente (aprox. 10 a 15 minutos).
Coloque as beterrabas quentes em frascos esterilizados e verta a salmoura at\u00e9 \u00e0 borda.<\/p>\n\n\n\n
Feche e vire ao contr\u00e1rio durante 10 a 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Se utilizar a salmoura quente e os frascos, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio esteriliz\u00e1-los novamente.<\/p>\n\n\n\n
Guarde num local escuro e fresco \u2013 idealmente na despensa ou adega.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udcdd Dicas adicionais de donas de casa
Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de ch\u00e1 de r\u00e1bano ralado.<\/p>\n\n\n\n
Parte do a\u00e7\u00facar pode ser substitu\u00eddo por mel (adicione depois de a salmoura arrefecer).<\/p>\n\n\n\n
As especiarias tamb\u00e9m s\u00e3o excelentes: cravinho, pimenta-da-jamaica ou um peda\u00e7o de canela.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd57 Como usar a beterraba?<\/p>\n\n\n\n
Com carne, peixe e pratos tradicionais
Em saladas de inverno com ma\u00e7\u00e3s, r\u00e1bano ou pepino em conserva
Como acompanhamento das refei\u00e7\u00f5es da Quaresma
Ou simplesmente assim \u2013 um snack saud\u00e1vel e cheio de energia
\ud83d\udc9a Porque \u00e9 que a beterraba merece um lugar em todas as casas?
Auxilia na forma\u00e7\u00e3o do sangue e purifica o organismo.
Fortalece o cora\u00e7\u00e3o e a circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea.
Auxilia a digest\u00e3o e o f\u00edgado.
D\u00e1 vitalidade e beneficia o c\u00e9rebro.
\u00c9 uma \u00f3tima fonte de antioxidantes naturais.
Esta beterraba n\u00e3o \u00e9 apenas uma conserva \u2013 \u00e9 o sabor da tradi\u00e7\u00e3o, da sa\u00fade e do lar.<\/p>\n\n\n\n
Cada copo recorda-nos que as receitas simples dos nossos antepassados \u200b\u200bainda t\u00eam o seu poder m\u00e1gico.<\/p>\n\n\n\n
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