Para tirar o m\u00e1ximo partido do alho \u2014 tanto em termos de sabor como de benef\u00edcios para a sa\u00fade \u2014 \u00e9 preciso mais do que simplesmente adicion\u00e1-lo a um prato. Muitas pr\u00e1ticas e h\u00e1bitos comuns na cozinha destroem a valiosa alicina ou resultam num sabor amargo desnecess\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n
Eis 8 erros comuns a evitar ao manusear alho:<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\uded1 8 erros a evitar ao comer alho<\/p>\n\n\n\n
Fritar alho muito cedo e a uma temperatura muito alta
Este \u00e9 o erro mais comum na cozinha:<\/p>\n\n\n\n
Problema: O alho queima muito rapidamente devido ao seu baixo teor de \u00e1gua e alto teor de a\u00e7\u00facar. Depois de dourado, fica amargo e perde o seu aroma delicado.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Adicione sempre o alho \u00e0 panela por \u00faltimo, depois de refogar cebola ou outros legumes. Salteie-o brevemente (cerca de 30 a 60 segundos) em lume m\u00e9dio at\u00e9 que fique perfumado, mas sem dourar.<\/p>\n\n\n\n
Utilize-o imediatamente ap\u00f3s cortar. O principal ingrediente ativo, a alicina, que promove a sa\u00fade, s\u00f3 \u00e9 produzido atrav\u00e9s de uma rea\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica quando as c\u00e9lulas do dente de alho s\u00e3o danificadas.<\/p>\n\n\n\n
Problema: Se colocar o alho diretamente no fogo, a enzima que produz a alicina \u00e9 destru\u00edda antes que esta possa exercer o seu efeito completo.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Corte, pique ou esmague o alho e deixe-o \u00e0 temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de o cozinhar ou fritar. Isto permite que a quantidade m\u00e1xima de alicina se desenvolva.<\/p>\n\n\n\n
Conservar \u00e0 temperatura ambiente por muito tempo.<\/p>\n\n\n\n
O alho conserva-se durante muito tempo, mas n\u00e3o indefinidamente.<\/p>\n\n\n\n
Problema: Se o alho for armazenado durante muito tempo ou a uma temperatura muito elevada, pode brotar (formar rebentos verdes) ou amolecer. O rebento verde \u00e9 picante e geralmente tem um sabor amargo desagrad\u00e1vel quando aquecido.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Guarde os dentes de alho inteiros num local fresco, escuro e seco (n\u00e3o no frigor\u00edfico, pois pode ganhar bolor). Remova o rebento verde antes de cozinhar, se presente.<\/p>\n\n\n\n
Comer o Broto Verde<\/p>\n\n\n\n
Se cortar um dente de alho e encontrar um rebento verde no centro, retire-o.<\/p>\n\n\n\n
Problema: O rebento \u00e9 dif\u00edcil de digerir para muitas pessoas e, quando cozinhado, confere um sabor residual amargo e desagrad\u00e1vel ao prato.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Corte o dente de alho longitudinalmente e simplesmente retire o rebento verde com a ponta de uma faca.<\/p>\n\n\n\n
Preparar o alho para as intoler\u00e2ncias: Algumas pessoas s\u00e3o sens\u00edveis aos compostos de enxofre presentes no alho e sofrem de incha\u00e7o, azia ou dores de est\u00f4mago.<\/p>\n\n\n\n
Problema: O alho cru e finamente picado \u00e9 o mais dif\u00edcil de digerir.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Se n\u00e3o tolera bem o alho, tente cozinhar dentes inteiros ou cortados ao meio e retir\u00e1-los antes de servir, ou use alho negro, que \u00e9 mais suave e f\u00e1cil de digerir.<\/p>\n\n\n\n
Ignorando o Cheiro nas M\u00e3os<\/p>\n\n\n\n
O cheiro penetra profundamente na pele.<\/p>\n\n\n\n
Problema: Lavar as m\u00e3os com sab\u00e3o geralmente n\u00e3o remove completamente o cheiro a alho dos dedos.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Ap\u00f3s cortar o alho, esfregue as m\u00e3os num objeto de a\u00e7o inoxid\u00e1vel (como um lava-loi\u00e7a ou uma colher) debaixo de \u00e1gua corrente, ou utilize uma mistura de sal e sumo de lim\u00e3o para higienizar as m\u00e3os.<\/p>\n\n\n\n
Usar apenas alho em p\u00f3: O alho em p\u00f3 \u00e9 pr\u00e1tico, mas n\u00e3o substitui o alho fresco.<\/p>\n\n\n\n
Problema: O alho em p\u00f3 \u00e9 normalmente altamente processado e n\u00e3o possui as propriedades antioxidantes e cardioprotetoras do alho fresco, uma vez que n\u00e3o cont\u00e9m alicina.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Use alho em p\u00f3 com modera\u00e7\u00e3o e apenas para um sabor r\u00e1pido. Para obter os benef\u00edcios para a sa\u00fade e o melhor sabor, opte pelo alho fresco.<\/p>\n\n\n\n
Comer alho imediatamente antes de uma cirurgia: Problema: O alho, especialmente em grandes quantidades (ou em prepara\u00e7\u00f5es muito concentradas), pode ter um efeito anticoagulante.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o: Fale com o seu m\u00e9dico e evite consumir grandes quantidades de alho ou suplementos de alho nos dias que antecedem e sucedem uma cirurgia programada.<\/p>\n\n\n\n
Quer saber quais os rem\u00e9dios caseiros mais indicados para neutralizar o famoso h\u00e1lito a alho ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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