Apresento uma receita de um rolo de mel macio e cremoso que qualquer pessoa pode fazer, que se assemelha mais a um rolo de p\u00e3o de l\u00f3 de mel ou a uma vers\u00e3o simplificada do bolo russo Medovik enrolado num rolo.<\/p>\n\n\n\n
Esta receita combina um p\u00e3o de l\u00f3 de mel macio e f\u00e1cil de estender com um creme de mel leve e cremoso.<\/p>\n\n\n\n
Rolinho de P\u00e3o de L\u00f3 Cremoso de Mel
I. Massa de P\u00e3o de L\u00f3 de Mel
Bater bem os ovos \u00e9 essencial para um p\u00e3o de l\u00f3 f\u00e1cil de enrolar e el\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para um tabuleiro de forno com aproximadamente 30 x 40 cm):<\/p>\n\n\n\n
4 ovos grandes
100 g de a\u00e7\u00facar granulado (5 colheres de sopa)
100 g de mel (3-4 colheres de sopa)
1 pitada de sal
120 g de farinha de trigo (8 colheres de sopa cheias)
1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio (ou fermento em p\u00f3)
1\/2 colher de ch\u00e1 de canela (opcional, mas recomendado)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Aquecimento: Numa tigela pequena, misture o mel com 2 colheres de sopa de \u00e1gua e aque\u00e7a at\u00e9 ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer at\u00e9 ficar morno.
Bater os ovos: Bata os ovos com o a\u00e7\u00facar e o sal em velocidade alta durante pelo menos 8 a 10 minutos, at\u00e9 que a mistura fique bem espumosa, leve e tenha aumentado de volume em 2 a 3 minutos. Este \u00e9 o segredo para um bolo fofinho.
Adi\u00e7\u00e3o: Utilizando um batedor de arame ou uma esp\u00e1tula, incorpore cuidadosamente o mel morno.
Farinha: Peneire a farinha com o bicarbonato de s\u00f3dio e a canela e, em seguida, incorpore cuidadosamente na mistura de ovos, em v\u00e1rias fases. \u00c9 importante n\u00e3o quebrar a espuma!
Cozer: Forre um tabuleiro grande (US$ 30 x 40 cm) com papel vegetal e verta a mistura, espalhando uniformemente.
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Cozer: Leve ao forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C d\u00f3lares durante 10 a 12 minutos ou at\u00e9 que a massa esteja dourada e volte ao formato original quando pressionada no centro.
Abertura (muito importante): Estenda um pano de cozinha limpo e polvilhe generosamente com a\u00e7\u00facar em p\u00f3. Vire o p\u00e3o de l\u00f3 quente sobre o mesmo, retire o papel vegetal (se ficar agarrado, humede\u00e7a o papel), enrole-o frouxamente usando o pano de cozinha e deixe arrefecer completamente.
II. Creme Cremoso com Mel
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
400 ml de Chantilly (min. 30% de gordura, frio)
100 g de Mascarpone (natas frias ou integrais)
3 a 4 colheres de sopa de Mel (a gosto)
2 a 3 colheres de sopa de A\u00e7\u00facar de Confeiteiro (a gosto, se preferir mais doce)
1 colher de ch\u00e1 de Extrato de Baunilha (ou a\u00e7\u00facar baunilhado)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Chantili: Bata o chantilly frio at\u00e9 ficar firme.
Base de Creme: Noutra ta\u00e7a, misture o mascarpone (ou natas) com o a\u00e7\u00facar em p\u00f3, o mel e o extracto de baunilha at\u00e9 obter uma mistura homog\u00e9nea.
Prepara\u00e7\u00e3o: Com cuidado, com movimentos suaves, incorpore o chantili \u00e0 base de mel e mascarpone. Isto manter\u00e1 o creme leve e aerado.
III. Montagem e Consumo
Recheio: Desenrole cuidadosamente o p\u00e3o de l\u00f3 de mel arrefecido.
Prepara\u00e7\u00e3o: Espalhe as natas e o mel uniformemente, deixando uma pequena \u00e1rea vazia na borda do rolo.
Reenrolando: Enrole novamente o rolo, apertando-o firmemente.
Decora\u00e7\u00e3o: Polvilhe com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 ou regue com mel derretido.
Descansar: Deixe o rolo embrulhado em papel de alum\u00ednio no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 horas para que a massa absorva a humidade do creme e amole\u00e7a.
Fatiar: Corte na diagonal antes de servir.
Dica: Para obter um sabor semelhante ao do bolo Medovik, tamb\u00e9m pode utilizar uma mistura de natas e creme de leite em vez de natas. (Exemplo: 200 g de natas gordas e 200 ml de natas.) O sabor ligeiramente \u00e1cido das natas combina perfeitamente com a massa de mel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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