O vinho de rosa mosqueta \u00e9 uma bebida deliciosa, ligeiramente \u00e1cida, rica em vitaminas, especialmente a vitamina C. Eis uma receita b\u00e1sica para fazer este vinho especial em casa:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
1 kg de roseiras vermelhas maduras (de prefer\u00eancia congeladas)
4 litros de \u00e1gua fervida e arrefecida
1 kg de a\u00e7\u00facar granulado (mais ou menos a gosto)
Fermento de vinho (aprox. 5 g ou a quantidade indicada na embalagem)
Aditivo de levedura (quantidade recomendada para a levedura de vinho)
Utens\u00edlios:<\/p>\n\n\n\n
Frasco ou frasco de vidro grande (pelo menos 5 litros)
C\u00e2mara de ar (tubo de fermenta\u00e7\u00e3o) e rolha de borracha
Coador (pano de musselina ou filtro fino)
Garrafas limpas para engarrafamento
Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o das roseiras:
Lave bem as roseiras em \u00e1gua corrente.
Remova os caules e os restos florais.
Corte os frutos ao meio ou amasse-os ligeiramente (por exemplo, com um esmagador de batatas) para que o a\u00e7\u00facar e o fermento tenham melhor acesso ao seu interior. Tenha cuidado para n\u00e3o partir as sementes, pois podem deixar o vinho com um sabor amargo.
Prepare a calda de a\u00e7\u00facar:<\/p>\n\n\n\n
Ferva a \u00e1gua numa panela grande.
Adicione o a\u00e7\u00facar e mexa at\u00e9 dissolver completamente.
Deixe a calda de a\u00e7\u00facar arrefecer at\u00e9 ficar morna (aproximadamente 20-25 \u00b0C). Isto \u00e9 importante porque uma calda demasiado quente pode matar o fermento.
Prepare o recipiente de fermenta\u00e7\u00e3o:
Esterilize o frasco de vidro ou o bal\u00e3o com \u00e1gua quente e enxague abundantemente.
Misture os ingredientes:
Coloque os frutos de rosa mosqueta triturados no recipiente de fermenta\u00e7\u00e3o esterilizado.
Deite a calda de a\u00e7\u00facar morna sobre eles.
Adicione o fermento v\u00ednico e o nutriente de levedura de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem.
Inicie a fermenta\u00e7\u00e3o:
Feche o recipiente de fermenta\u00e7\u00e3o com a rolha de borracha e insira a c\u00e2mara de ar. Encha a c\u00e2mara de ar com \u00e1gua at\u00e9 \u00e0 marca. Isto permite que o di\u00f3xido de carbono escape, impedindo a entrada de ar e de microrganismos nocivos.
Coloque o recipiente de fermenta\u00e7\u00e3o num local escuro \u00e0 temperatura ambiente (18-24 \u00b0C).
Progresso da fermenta\u00e7\u00e3o:
A fermenta\u00e7\u00e3o inicia-se geralmente em poucos dias (borbulhamento na c\u00e2mara de ar).
A fermenta\u00e7\u00e3o pode demorar 2 a 6 semanas, dependendo da temperatura e da levedura. Considera-se conclu\u00edda quando o borbulhar na c\u00e2mara de ar cessa e o vinho come\u00e7a a ficar l\u00edmpido.
Trasfega do vinho:
No final da fermenta\u00e7\u00e3o, trasfegue cuidadosamente o vinho das borras (o sedimento no fundo do recipiente). Utilize uma mangueira limpa para o fazer, tendo cuidado para n\u00e3o perturbar o sedimento. Deite o vinho l\u00edmpido noutro recipiente esterilizado.
Trasfega do vinho (opcional):
Se o vinho n\u00e3o estiver suficientemente l\u00edmpido, pode utilizar agentes clarificantes (como a bentonite), seguindo as instru\u00e7\u00f5es da embalagem.
Engarrafamento e envelhecimento:
Deite o vinho l\u00edmpido em garrafas esterilizadas, deixando um pequeno espa\u00e7o de ar na parte superior.
Rolhe as garrafas.
O vinho de rosa mosqueta deve ser envelhecido num local fresco e escuro durante pelo menos alguns meses para que os sabores se desenvolvam. Quanto mais tempo envelhecer, mais delicioso ser\u00e1.
Dicas:
O sabor e o teor de vitamina C da rosa mosqueta podem variar consoante o momento em que \u00e9 colhida. Os frutos congelados s\u00e3o, normalmente, mais doces.
Pode experimentar com a quantidade de a\u00e7\u00facar se quiser um vinho mais doce ou mais seco.
O tipo de levedura pode afetar o sabor e o aroma do vinho.
O vinho de rosa mosqueta n\u00e3o \u00e9 apenas delicioso, mas, devido ao elevado teor de vitamina C da rosa mosqueta, tamb\u00e9m pode ter efeitos ben\u00e9ficos para a sua sa\u00fade, especialmente no fortalecimento do sistema imunit\u00e1rio. Prepare esta bebida especial e desfrute deste presente da natureza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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