Muitas pessoas tendem a associar a manteiga exclusivamente a luxo, naturalidade e melhor sabor, enquanto a margarina \u00e9 tratada como uma esp\u00e9cie de alternativa \u201cartificial\u201d e \u201cmenos saud\u00e1vel\u201d. No entanto, a realidade \u00e9 muito mais complexa do que isso! A cren\u00e7a de que \u201ca manteiga \u00e9 sempre melhor\u201d \u00e9 uma percep\u00e7\u00e3o antiga que vale a pena repensar.<\/p>\n\n\n\n
Acha que a manteiga \u00e9 sempre melhor? Pense de novo! \ud83e\udd2f
Tanto a manteiga como a margarina t\u00eam as suas vantagens e desvantagens, sendo que a escolha depende muito da sua sa\u00fade, prefer\u00eancias alimentares e da forma como a pretende utilizar.<\/p>\n\n\n\n
Manteiga \u2013 Tradi\u00e7\u00e3o e Sabor
A manteiga \u00e9 feita \u00e0 base de natas, um produto l\u00e1cteo natural.<\/p>\n\n\n\n
Vantagens:<\/p>\n\n\n\n
Sabor: Tem um sabor inegavelmente rico e cremoso que muitas pessoas apreciam, especialmente quando barrado no p\u00e3o ou em certos doces.
Naturalidade: Considerado um produto minimamente processado.<\/p>\n\n\n\n
Vitaminas: Cont\u00e9m vitaminas lipossol\u00faveis, como as vitaminas A, D, E e K.
\u00c1cido Linoleico Conjugado (CLA): Cont\u00e9m quantidades mais pequenas de CLA, que algumas pesquisas associam ao suporte do sistema imunit\u00e1rio e aos benef\u00edcios metab\u00f3licos.
Contras:
Gorduras Saturadas: Rico em gorduras saturadas, que podem aumentar o \u201cmau\u201d colesterol LDL e o risco de doen\u00e7as cardiovasculares.
Colesterol: Cont\u00e9m colesterol, que pode ser prejudicial para pessoas com colesterol elevado.
Prote\u00edna do Leite\/Lactose: Cont\u00e9m prote\u00edna do leite e a\u00e7\u00facar do leite (lactose), o que pode ser um problema para pessoas com alergia ao leite ou intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose (embora existam manteigas sem lactose).
Ponto de fumo: Tem um ponto de fumo mais baixo do que muitos \u00f3leos ou margarinas, o que significa que queima e fica ran\u00e7oso mais rapidamente quando frito a temperaturas mais elevadas.
Margarina \u2013 A Alternativa Moderna
A margarina \u00e9 feita a partir de \u00f3leos vegetais que s\u00e3o solidificados atrav\u00e9s de v\u00e1rios processos (por exemplo, hidrogena\u00e7\u00e3o) e misturados com \u00e1gua, emulsionantes, vitaminas (geralmente A, D, E) e aromatizantes.<\/p>\n\n\n\n
Benef\u00edcios:<\/p>\n\n\n\n
\u00c1cidos gordos insaturados: Cont\u00e9m uma maior propor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos gordos monoinsaturados e polinsaturados (\u00f3mega-3 e \u00f3mega-6), que podem contribuir para a redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol e para a sa\u00fade cardiovascular.
Sem colesterol: Por ser de origem vegetal, n\u00e3o cont\u00e9m colesterol.
Vitaminas: \u00c9 frequentemente enriquecida com vitaminas (A, D, E).
Ponto de fumo: Alguns tipos t\u00eam um ponto de fumo mais elevado, o que os torna mais resistentes \u00e0 fritura a altas temperaturas.
Espalhabilidade: \u00c9 f\u00e1cil de espalhar, mesmo quando est\u00e1 fria.
Sem lactose\/Vegana: Muitas margarinas n\u00e3o cont\u00eam lactose e podem ser inclu\u00eddas em dietas vegan.
Contras:<\/p>\n\n\n\n
Processada: A margarina \u00e9 um alimento processado e o processo de fabrico (especialmente os antigos processos de hidrogena\u00e7\u00e3o) pode ter resultado em gorduras trans.
Gorduras trans (um problema do passado): As tecnologias de fabrico mais antigas podem ter criado gorduras trans prejudiciais. No entanto, \u00e9 importante saber que as margarinas modernas (especialmente na UE, onde existem regulamentos rigorosos, como a proibi\u00e7\u00e3o de gorduras trans acima de 2g\/100g de gordura) j\u00e1 n\u00e3o cont\u00eam nenhuma ou muito pouca gordura trans. Portanto, o argumento de que \u201ca margarina faz mal\u201d est\u00e1 largamente ultrapassado.
Propor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos gordos \u00f3mega-6: Algumas margarinas podem conter \u00e1cidos gordos \u00f3mega-6 em excesso em compara\u00e7\u00e3o com \u00f3mega-3, o que pode ser inflamat\u00f3rio no organismo se a propor\u00e7\u00e3o estiver desequilibrada. Vale a pena procurar variedades enriquecidas com \u00f3mega-3.
Aditivos: Podem conter emulsionantes, corantes e aromatizantes.
Quando escolher qual?
N\u00e3o h\u00e1 uma \u201cvencedora\u201d clara; a escolha depende das necessidades e do uso individual:<\/p>\n\n\n\n
Do ponto de vista da sa\u00fade:
Se tem colesterol elevado ou \u00e9 propenso a doen\u00e7as cardiovasculares, a margarina (especialmente uma variedade com baixo teor de gorduras trans e \u00e1cidos gordos saturados, possivelmente enriquecida com \u00f3mega-3) pode ser uma escolha mais acertada.
Se procura um alimento mais natural, minimamente processado e o consome com modera\u00e7\u00e3o, a manteiga tamb\u00e9m pode ser inclu\u00edda numa dieta saud\u00e1vel.
O mais importante \u00e9 o TOTAL: A qualidade de toda a dieta \u00e9 muito mais importante do que se utiliza manteiga ou margarina. Muitos alimentos processados e o consumo excessivo de a\u00e7\u00facar e sal representam um risco muito maior.
Para Assar e Cozinhar:<\/p>\n\n\n\n
Para bolos e doces: A manteiga confere um sabor mais rico e uma textura mais quebradi\u00e7a. No entanto, muitas margarinas s\u00e3o tamb\u00e9m excelentes para assar, especialmente as que t\u00eam um elevado teor de gordura.
Para fritar e cozinhar: Os \u00f3leos ou margarinas com um ponto de fumo mais elevado resistem melhor a altas temperaturas. A manteiga \u00e9 mais propensa a queimar devido ao seu teor de prote\u00edna do leite. O Ghee (manteiga clarificada), por outro lado, tem um ponto de fumo mais elevado.
Para barrar: A margarina \u00e9 mais f\u00e1cil de barrar quando retirada do frigor\u00edfico.
Resumindo: N\u00e3o siga a abordagem \u201cuma \u00e9 m\u00e1, a outra \u00e9 boa\u201d! Leia o r\u00f3tulo, procure margarinas com baixo teor de gordura saturada, sem gordura trans e desfrute da manteiga com modera\u00e7\u00e3o! Uma dieta equilibrada e variada \u00e9 a chave para a sa\u00fade<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Muitas pessoas tendem a associar a manteiga exclusivamente a luxo, naturalidade e melhor sabor, enquanto a margarina \u00e9 tratada como uma esp\u00e9cie de alternativa \u201cartificial\u201d e \u201cmenos saud\u00e1vel\u201d. No entanto, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11955,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-11954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11954"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11956,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11954\/revisions\/11956"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}