Sim, o frango pode ser cor-de-rosa e ainda assim ser seguro para consumo, DESDE que tenha atingido a temperatura interna correta.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 seguro comer frango cor-de-rosa?
A maioria das mulheres \u00e9 ensinada que o frango deve ser completamente branco e, se for cor-de-rosa, est\u00e1 cru ou mal passado e \u00e9 perigoso. No entanto, isto n\u00e3o \u00e9 totalmente verdade e pode levar a mal-entendidos e a um frango desnecessariamente seco.<\/p>\n\n\n\n
Porque \u00e9 que o frango cozido pode ser rosa?
A cor rosa no frango cozido pode ser atribu\u00edda a v\u00e1rios motivos:<\/p>\n\n\n\n
A temperatura \u00e9 o fator-chave, n\u00e3o a cor!
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o frango \u00e9 seguro para consumo quando atinge uma temperatura interna de pelo menos 74\u00b0C (165\u00b0F) na parte mais grossa. A esta temperatura, quaisquer bact\u00e9rias nocivas, como a Salmonella ou a Campylobacter, s\u00e3o eliminadas.
A cor por si s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 um indicador fi\u00e1vel de cozedura.<\/p>\n\n\n\n
A temperatura \u00e9 o fator-chave, n\u00e3o a cor! Mioglobina e hemoglobina:
As prote\u00ednas do frango, como a mioglobina (que d\u00e1 \u00e0 carne a cor vermelha) e a hemoglobina (presente no sangue), podem reagir com o oxig\u00e9nio durante a cozedura e manter uma tonalidade rosada, mesmo quando a carne est\u00e1 totalmente cozinhada.
Isto \u00e9 especialmente verdade perto do osso, onde os pigmentos da medula \u00f3ssea podem vazar para os tecidos circundantes.
Frangos Mais Novos:
Os frangos mais novos t\u00eam ossos mais porosos, o que pode permitir que os pigmentos da medula \u00f3ssea penetrem na carne, mesmo ap\u00f3s a cozedura.
As receitas s\u00e3o as seguintes:
A dieta do frango e se a carne foi previamente congelada tamb\u00e9m podem afetar a cor final da carne cozinhada.
M\u00e9todo de confe\u00e7\u00e3o e corte da carne:
As carnes mais escuras, como as coxas e as coxas, t\u00eam maior probabilidade de apresentar uma tonalidade rosada, mesmo quando cozinhadas a uma temperatura superior \u00e0 do peito.
\u00c9 quase certo que o frango fumado ter\u00e1 uma tonalidade rosada.
Porque \u00e9 importante usar um term\u00f3metro?
Como a cor pode ser enganadora, a \u00fanica forma fi\u00e1vel de garantir que o frango est\u00e1 seguro para consumo \u00e9 utilizar um term\u00f3metro de carne. Introduza o term\u00f3metro na parte mais grossa do frango (sem tocar no osso) e verifique se atingiu os 74 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n
O que acha?
No circo:<\/p>\n\n\n\n
Est\u00e1 bastante rosado por todo o lado, especialmente no meio.
Tem uma textura granulosa ou viscosa.
J\u00e1 l\u00e1 v\u00e3o algumas semanas.
N\u00e3o se preocupe.
E n\u00e3o atingiu os 74 \u00b0C de acordo com o term\u00f3metro.
Nesse caso, n\u00e3o arrisque, volte a coloc\u00e1-lo no forno\/panela e continue a cozinhar at\u00e9 atingir uma temperatura segura.<\/p>\n\n\n\n
Coment\u00e1rios:
N\u00e3o se assuste com um pouco de rosa se o frango tiver atingido a temperatura interna correta. O objetivo \u00e9 um frango seguro e saboroso, que n\u00e3o fique seco, mas sim suculento e saboroso. Um term\u00f3metro fi\u00e1vel \u00e9 o seu melhor amigo na cozinha!<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 usou um term\u00f3metro de n\u00facleo para cozinhar?<\/p>\n\n\n\n
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