Esta receita de robalo \u201c\u00c1guas Loucas\u201d (Aqua Pazza) \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico da cozinha do sul de It\u00e1lia, especialmente nos arredores de N\u00e1poles. O seu nome vem do facto de o peixe ser simplesmente cozinhado em \u00e1gua limpa (originalmente talvez \u00e1gua do mar, da\u00ed o adjetivo \u201cpazza\u201d que significa \u201clouco\u201d para \u201c\u00e1gua\u201d) com tomate, alho e ervas. O resultado \u00e9 um prato principal de peixe incrivelmente saboroso, leve, mas substancioso, que pode ser preparado em poucos minutos!<\/p>\n\n\n\n
Robalo em \u201c\u00c1guas Loucas\u201d (Spigola all\u2019Acqua Pazza): Um Prato Principal de Peixe R\u00e1pido e Aut\u00eantico
Esta receita destaca o sabor delicado do robalo e serve-o num molho leve e arom\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
2 robalos inteiros (cerca de 300-400 g cada), sem eviscera\u00e7\u00e3o, escamas e limpos (pe\u00e7a ao seu peixeiro para os preparar)
200 g de tomate-cereja (ou tomate-cereja cortado ao meio)
2 dentes de alho, cortados finamente ou ligeiramente esmagados
1\/2 ch\u00e1vena (cerca de 125 ml) de vinho branco seco
1\/2 ch\u00e1vena (cerca de 125 ml) de \u00e1gua (ou caldo de peixe, se dispon\u00edvel)
Um punhado de salsa fresca picada grosseiramente
Alguns raminhos de or\u00e9g\u00e3os frescos (ou 1\/2 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os secos)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal e pimenta preta mo\u00edda na altura (a gosto)
Uma pitada de pimenta calabresa (opcional, se preferir picante)
Prepara\u00e7\u00e3o:
Prepara\u00e7\u00e3o do peixe:
Lave bem o robalo limpo por dentro e por fora e seque com papel de cozinha.
Fa\u00e7a alguns cortes profundos em ambos os lados do peixe (isto ajudar\u00e1 a cozedura a ficar mais uniforme e os sabores a penetrarem).
Tempere o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta.
Prepare a base:
Numa frigideira ou panela grande e funda (que caiba confortavelmente os dois peixes), aque\u00e7a o azeite em lume m\u00e9dio.
Adicione o alho laminado e a pimenta calabresa (se usar). Salteie at\u00e9 libertar o aroma, mas sem queimar (cerca de 1 minuto).
Adicione os tomates-cereja \u00e0 panela. Cozinhe por alguns minutos at\u00e9 come\u00e7arem a amolecer e a estalar ligeiramente.
Preparar o Peixe na \u201c\u00c1gua Louca\u201d:<\/p>\n\n\n\n
Coloque o robalo salgado e picante na frigideira, entre os tomates e o alho.
Adicione o vinho branco e a \u00e1gua (ou caldo).
Adicione os raminhos de or\u00e9g\u00e3os frescos e metade da salsa.
Deixe ferver, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos ou at\u00e9 o peixe estar cozido. O tempo de cozedura depende da espessura do peixe. \u00c9 bom quando a carne se solta facilmente da espinha.
Vire o peixe com cuidado a meio do tempo para que os sabores possam permear ambos os lados. Modo de prepara\u00e7\u00e3o:
Coloque o peixe com cuidado numa travessa.
Tempere o restante molho na frigideira com sal e pimenta a gosto e, se desejar, reduza um pouco o lume para engrossar.
Regue o peixe com o generoso e arom\u00e1tico molho de tomate.
Salpique com o resto da salsa fresca picada.
Sirva de imediato!
Sugest\u00e3o de prepara\u00e7\u00e3o:
Este prato \u00e9 fant\u00e1stico por si s\u00f3, mas combina muito bem com:<\/p>\n\n\n\n
P\u00e3o fresco e estaladi\u00e7o ou baguete para absorver o molho divinal.
Arroz vaporizado ou cuscuz.
Legumes grelhados ou uma simples salada verde.
Esta receita de robalo \u201cem \u00e1gua corrente\u201d n\u00e3o \u00e9 apenas r\u00e1pida e f\u00e1cil, mas tamb\u00e9m incrivelmente fresca e saborosa. Ser\u00e1 certamente a favorita da fam\u00edlia! Bom apetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Esta receita de robalo \u201c\u00c1guas Loucas\u201d (Aqua Pazza) \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico da cozinha do sul de It\u00e1lia, especialmente nos arredores de N\u00e1poles. O seu nome vem do facto de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-11851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11853,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11851\/revisions\/11853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11852"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}