Os usos da casca de melancia n\u00e3o se limitam \u00e0 geleia! Outra forma fant\u00e1stica de reduzir o desperd\u00edcio e criar uma del\u00edcia especial \u00e9 cristaliz\u00e1-la. A casca de melancia cristalizada \u00e9 uma del\u00edcia doce, mastig\u00e1vel e ligeiramente c\u00edtrica, deliciosa por si s\u00f3, mas tamb\u00e9m pode ser adicionada a bolos, bolachas ou banhada em chocolate.<\/p>\n\n\n\n
Esta receita requer paci\u00eancia, mas o resultado vale a pena!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
1 kg de casca de melancia (sem a camada verde exterior, apenas a parte branca)
1 kg de a\u00e7\u00facar
500 ml de \u00e1gua
Sumo e raspa de 1-2 lim\u00f5es (ou lima) (opcional, mas recomendado para um sabor mais intenso)
1 vagem de baunilha (opcional, mas altamente recomendada!)
Uma pitada de sal (para demolhar)
Utens\u00edlios necess\u00e1rios:
Panela grande
Peneira
Papel manteiga
Grelha para secar (opcional)
Prepara\u00e7\u00e3o:
Prepara\u00e7\u00e3o da casca da melancia:
Com uma faca afiada, corte a camada exterior, dura e verde-escura da casca da melancia. Utilize apenas a parte interior, grossa e branca clara.
Corte a casca branca do mel\u00e3o limpo em peda\u00e7os de qualquer formato e tamanho: podem ser cubos de 1-2 cm, tiras ou at\u00e9 formatos mais decorativos.
Demolha e pr\u00e9-cozedura:
Coloque os peda\u00e7os de casca do mel\u00e3o cortados numa tigela grande e cubra com \u00e1gua fria at\u00e9 os cobrir. Adicione uma pitada de sal.
Deixe de molho durante pelo menos 4 a 6 horas, mas o ideal \u00e9 deixar no frigor\u00edfico durante a noite. Isto ajudar\u00e1 a remover o sabor amargo e a preservar a textura.
Ap\u00f3s o molho, coe a \u00e1gua e lave bem os peda\u00e7os de casca de mel\u00e3o com \u00e1gua fresca.
Coloque os peda\u00e7os de casca de mel\u00e3o numa panela grande, cubra com \u00e1gua fresca e leve ao lume. Cozinhe durante aproximadamente 10 a 15 minutos, at\u00e9 que fiquem ligeiramente amolecidos, mas ainda firmes. Coe e escorra bem.
Preparar a calda e o caramelo:
Deite 500 ml de \u00e1gua numa panela grande de fundo grosso e adicione 1 kg de a\u00e7\u00facar.
Se utilizar, adicione a vagem de baunilha (cortada ao meio no sentido do comprimento, com as sementes raspadas) e a raspa de lim\u00e3o\/lima (apenas a parte amarela\/verde, cortada em rodelas finas).
Aque\u00e7a em lume m\u00e9dio, mexendo sempre, at\u00e9 o a\u00e7\u00facar estar completamente dissolvido e a calda come\u00e7ar a ferver.
Adicione os peda\u00e7os de casca de melancia escorridos \u00e0 calda quente.
Reduza o lume para ferver ligeiramente. Coza a casca de mel\u00e3o na calda durante v\u00e1rias horas em lume brando.
Importante: Este processo \u00e9 feito em v\u00e1rias etapas. Coza a casca de mel\u00e3o na calda durante cerca de 45 a 60 minutos, depois retire do lume e deixe arrefecer completamente na calda (mesmo de um dia para o outro). Este passo pode ser repetido v\u00e1rias vezes (2 a 3 vezes) para permitir que a calda penetre totalmente na casca de mel\u00e3o e fique transl\u00facida. De cada vez, ferva novamente a calda com a casca de mel\u00e3o e deixe arrefecer.
Durante a \u00faltima cozedura, quando a casca de mel\u00e3o estiver transl\u00facida e a calda come\u00e7ar a engrossar, adicione o sumo de lim\u00e3o\/lima espremido. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Secagem:
Retire cuidadosamente os peda\u00e7os de casca de mel\u00e3o cristalizada da calda com uma escumadeira e coloque-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, com espa\u00e7o entre eles.
Deixe-os secar \u00e0 temperatura ambiente durante 24 a 48 horas at\u00e9 que a superf\u00edcie j\u00e1 n\u00e3o esteja pegajosa e fiquem um pouco mais duros. Vire-os algumas vezes durante a secagem.
Pode acelerar o processo secando-as no forno a uma temperatura muito baixa (cerca de 50-60 \u00b0C), com a porta aberta, durante algumas horas.
Armazenamento:
As cascas de melancia cristalizadas completamente secas podem ser conservadas durante v\u00e1rios meses num recipiente herm\u00e9tico, em local fresco e seco.<\/p>\n\n\n\n
Dicas e Varia\u00e7\u00f5es:
Tempero: Experimente com outros temperos! Um peda\u00e7o de canela, alguns cravinhos, anis-estrelado ou rodelas de gengibre fresco tamb\u00e9m podem dar um sabor especial \u00e0 calda.
Corante: Se quiser uma cor mais vibrante, pode adicionar uma gota de corante alimentar \u00e0 calda antes da cozedura final.
Cobertura extra: Ap\u00f3s a secagem, tamb\u00e9m pode passar as cascas de melancia cristalizadas em a\u00e7\u00facar granulado para um aspeto ainda mais doce e crocante.
Utiliza\u00e7\u00e3o: Utilize em bolos (por exemplo, p\u00e3o de fruta), muffins, bolachas ou simplesmente como petisco. Tamb\u00e9m ficam divinais mergulhadas em chocolate derretido!
Esta casca de melancia cristalizada \u00e9 uma verdadeira aventura culin\u00e1ria que mostra o quanto h\u00e1 de \u00fatil at\u00e9 nas partes consideradas \u201cdescart\u00e1veis\u201d. Divirta-se a faz\u00ea-lo e bom apetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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