Este bolo de ricota e pera \u00e9 uma sobremesa cl\u00e1ssica italiana que cativa pela sua simplicidade e sabor sofisticado. A ricota cremosa e as peras doces e suculentas criam uma harmonia perfeita neste bolo leve, mas rico. Perfeito para o pequeno-almo\u00e7o, o caf\u00e9 da tarde ou at\u00e9 mesmo como sobremesa ap\u00f3s um jantar leve.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
Para a massa:<\/p>\n\n\n\n
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada, cortada em cubos
100 g de a\u00e7\u00facar refinado
1 ovo (m\u00e9dio)
1 pitada de sal
Meia colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 (opcional, mas ajuda a tornar a massa macia)
Raspa de lim\u00e3o de 1 lim\u00e3o pequeno (aprox. 1 colher de ch\u00e1)
Para o recheio:<\/p>\n\n\n\n
500 g de ricota fresca (escorrida se estiver muito h\u00famida)
150 g de a\u00e7\u00facar (ajuste a gosto)
2 ovos (grandes)
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha (ou 1 pacote de a\u00e7\u00facar baunilhado\/sementes raspadas de meia fava de baunilha)
Raspa de lim\u00e3o de 1 lim\u00e3o grande (aprox. 2 colheres de ch\u00e1)
2-3 peras m\u00e9dias (maduras, mas ainda firmes, como a pera William ou Bosc)
Para a cobertura (opcional):<\/p>\n\n\n\n
A\u00e7\u00facar cristal para polvilhar
Algumas fatias finas de pera para decorar
Prepara\u00e7\u00e3o:
Preparar a Massa:
Numa tigela grande, misture a farinha, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3, o fermento e o sal.
Adicione os cubos de manteiga gelada e esfarele-os com a ponta dos dedos at\u00e9 obter uma textura arenosa (ou utilize um processador de alimentos).
Adicione o ovo e a raspa de lim\u00e3o e amasse a massa rapidamente at\u00e9 ficar homog\u00e9nea. N\u00e3o sove demais!
Forme uma bola com a massa, achate-a ligeiramente, envolva-a em papel de alum\u00ednio e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 30 minutos.
Prepara\u00e7\u00e3o do recheio:
Retire a ricota da embalagem e, se achar que est\u00e1 muito aguada, coloque-a num coador e deixe escorrer um pouco.
Numa tigela grande, bata o queijo ricota com o a\u00e7\u00facar, os ovos, o extrato de baunilha e a raspa de lim\u00e3o at\u00e9 obter uma mistura cremosa e homog\u00e9nea. Deve obter uma consist\u00eancia suave e cremosa.
Prepara\u00e7\u00e3o das peras:
Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes o miolo e corte-as em rodelas finas. Tamb\u00e9m pode fazer cubos mais pequenos para o recheio ou fatias finas para a cobertura do bolo.
Monte o bolo e coza:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C (165 \u00b0C para forno com ventilador).
Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo com 24 a 26 cm de di\u00e2metro (de prefer\u00eancia uma forma de fundo falso).
Retire a massa do frigor\u00edfico. Estenda 2\/3 da massa em c\u00edrculo e coloque-a na forma de modo a que chegue aos lados (cerca de 3 a 4 cm de altura). Pique o fundo com um garfo em v\u00e1rios pontos.
Espalhe o recheio de ricota na base de massa preparada.
Disponha as fatias de pera sobre o recheio como desejar. Se usar peras cortadas em cubos, tamb\u00e9m pode mistur\u00e1-las no creme de ricota.
Fa\u00e7a uma treli\u00e7a ou tiras finas com o restante 1\/3 da massa e cubra a parte superior do bolo com a mesma, ou simplesmente esfarele por cima.
Coloque o bolo no forno pr\u00e9-aquecido e deixe cozer durante 45 a 55 minutos, ou at\u00e9 que a parte superior esteja dourada e o recheio firme. Se a parte de cima estiver a dourar muito rapidamente, cubra com papel de alum\u00ednio.
Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar. O recheio de ricota endurece completamente quando est\u00e1 frio.
Como servir:
Polvilhe com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 antes de servir. \u00c9 melhor servido frio.
Dicas e Varia\u00e7\u00f5es:
Am\u00eandoas: Pode polvilhar um punhado de am\u00eandoas laminadas por baixo da massa antes de adicionar o recheio ou por cima do mesmo.
Pepitas de Chocolate: Para um toque extra de sabor, tamb\u00e9m pode adicionar uma m\u00e3o cheia de pequenas pepitas de chocolate ao recheio de ricota.
Especiarias: Uma pitada de canela ou noz-moscada tamb\u00e9m combina muito bem com o sabor das peras e do ricota.
Em vez de massa quebrada: tamb\u00e9m pode fazer este bolo com massa folhada pronta a usar ou massa folhada Linzer, se quiser acelerar o processo.
Bom apetite por esta divinal iguaria italiana!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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