{"id":11314,"date":"2025-06-15T09:13:03","date_gmt":"2025-06-15T09:13:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=11314"},"modified":"2025-06-15T09:13:04","modified_gmt":"2025-06-15T09:13:04","slug":"ketchup-caseiro-nao-engula-a-lingua-%f0%9f%8d%85%f0%9f%94%a5","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.simplecooking.top\/?p=11314","title":{"rendered":"Ketchup Caseiro. N\u00e3o Engula a L\u00edngua! \ud83c\udf45\ud83d\udd25"},"content":{"rendered":"\n

Ketchup Caseiro: N\u00e3o Engula a L\u00edngua! \ud83c\udf45\ud83d\udd25
Esque\u00e7a o ketchup industrializado, a\u00e7ucarado e cheio de aditivos! O ketchup caseiro n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 surpreendentemente f\u00e1cil de fazer, como tamb\u00e9m o seu sabor \u00e9 t\u00e3o fresco, intenso e saboroso que se vai esquecer das vers\u00f5es industrializadas. Al\u00e9m disso, controla a quantidade de a\u00e7\u00facar e de especiarias, podendo personaliz\u00e1-lo ao seu gosto. Esta receita \u00e9 uma verdadeira bomba de sabor que vale a pena!<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:
1,5 kg de tomate maduro, lavado e picado (pode usar tomate picado em lata, depois 2 latas de 800 g cada)
1 cebola roxa grande finamente picada
2 dentes de alho esmagados ou finamente picados
1\/2 ch\u00e1vena (120 ml) de vinagre de ma\u00e7\u00e3 (ou vinagre de vinho branco)
1\/4 de ch\u00e1vena (50 g) de a\u00e7\u00facar mascavado (ou mel a gosto, mais ou menos)
1 colher de ch\u00e1 de sal (ou a gosto)
1\/2 colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda na altura
1\/2 colher de ch\u00e1 de piment\u00e3o fumado (piment\u00f3n dulce) (d\u00e1 a profundidade \u201cfumado\u201d, mas pode ser omitido)
1\/4 de colher de ch\u00e1 de pimenta em p\u00f3 ou pimenta de caiena (a gosto, se gostar de picante \ud83d\udd25)
Temperos opcionais: uma pitada de canela, cravinho em p\u00f3 ou uma pequena folha de louro (retirar no final da cozedura!)
Equipamentos necess\u00e1rios:
Panela grande ou ca\u00e7arola de fundo grosso
Misturador de m\u00e3os ou liquidificador
Peneira fina (ou (pano de algod\u00e3o)
Potes limpos e esterilizados para armazenamento


Prepara\u00e7\u00e3o:
1.\u00ba Cozinhe a Base. Cozinhe em lume brando.
Num tacho grande e de fundo grosso, coloque os tomates em cubos, a cebola picada e o alho esmagado.
Adicione o vinagre de ma\u00e7\u00e3, o a\u00e7\u00facar mascavado, o sal, a pimenta, o piment\u00e3o fumado e a pimenta em p\u00f3 (se usar). Se utilizar temperos opcionais (por exemplo, canela e cravinho), adicione-os tamb\u00e9m.
Leve a mistura a ferver e reduza o lume para baixo. Cozinhe em lume brando, sem tampa, durante cerca de 45 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente, at\u00e9 os tomates estarem completamente macios e as cebolas transl\u00facidas. A maior parte do sumo tenha evaporado.


2.\u00ba Bata e coe a mistura.
Retire a panela do lume. Se tiver utilizado uma vagem de baunilha ou uma folha de louro, retire-a.
Bata a mistura de tomate at\u00e9 ficar homog\u00e9nea, utilizando uma batedeira ou processador de alimentos. Cuidado, estar\u00e1 quente!
Coe (chave para uma consist\u00eancia suave!): Coloque um coador fino (ou um coador forrado com gaze) sobre outra tigela. Coloque a mistura batida no coador e pressione com uma colher para retirar as cascas e as sementes, deixando apenas o pur\u00e9 liso e sedoso. Este passo \u00e9 essencial para obter a consist\u00eancia perfeita de ketchup comprado pronto.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Engrossar e Acabamentos: reduzir
    Coloque o pur\u00e9 coado e liso de volta na panela limpa.
    Continue a cozinhar em lume m\u00e9dio-baixo, mexendo frequentemente, durante cerca de 20 a 40 minutos ou at\u00e9 o ketchup engrossar at\u00e9 \u00e0 consist\u00eancia desejada. Lembre-se de que engrossar\u00e1 um pouco mais quando estiver frio. \u00c9 importante mexer, pois pode queimar facilmente!
    Prove e retifique o tempero. Adicione mais sal, a\u00e7\u00facar ou vinagre, se necess\u00e1rio. Se n\u00e3o estiver picante o suficiente, pode adicionar um pouco mais de pimenta.<\/li>\n\n\n\n
  2. Encher e Armazenar o Frasco


    Deite o ketchup ainda quente em frascos limpos e esterilizados (por exemplo, frascos de vidro que foram fervidos em \u00e1gua quente).
    Feche bem os frascos e vire-os ao contr\u00e1rio durante 5 minutos, depois vire-os novamente. Ajuda a criar v\u00e1cuo.
    Deixe os frascos arrefecerem completamente \u00e0 temperatura ambiente antes de refrigerar.
    O ketchup caseiro pode ser conservado no frigor\u00edfico, hermeticamente fechado, durante 2 a 3 semanas. Se estiver a fazer uma quantidade maior, pode congel\u00e1-lo em por\u00e7\u00f5es mais pequenas.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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