Este \u00e9 o m\u00e9todo mais conhecido e f\u00e1cil para uso dom\u00e9stico, especialmente para o azeite. Baseia-se na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (o que precisa):<\/p>\n\n\n\n
Uma garrafa do azeite que pretende testar
Um copo pequeno (por exemplo, um copo de dose) ou um recipiente pequeno e transparente
A sua geladeira
Instru\u00e7\u00f5es (passo a passo):<\/p>\n\n\n\n
Prepare a amostra: Deite uma pequena quantidade do azeite que pretende testar no copo pequeno. N\u00e3o precisa de ser muito, apenas o suficiente para observar a rea\u00e7\u00e3o.
A rota do frigor\u00edfico: Coloque o copo de azeite no frigor\u00edfico (n\u00e3o no congelador!) e deixe repousar durante pelo menos 24 horas.
Observe a magia (ou a falta dela): Passado o tempo, retire o copo do frigor\u00edfico e observe o que acontece. Resultados (o que procurar):<\/p>\n\n\n\n
Azeite verdadeiro (um bom sinal!): Se o azeite ficar turvo, engrossar e solidificar parcial ou completamente, esta \u00e9 uma indica\u00e7\u00e3o clara de que se trata de azeite puro e de alta qualidade. Os \u00e1cidos gordos monoinsaturados do azeite virgem extra, que s\u00e3o particularmente saud\u00e1veis, cristalizam e solidificam a temperaturas mais baixas.
Azeite falso ou adulterado (aten\u00e7\u00e3o!): Se o azeite se mantiver completamente l\u00edquido e transparente mesmo ap\u00f3s 24 horas no frio, este \u00e9 um sinal claro de que foi misturado com \u00f3leos mais baratos (como o \u00f3leo de girassol, o \u00f3leo de canola, etc.) que n\u00e3o solidificam a estas temperaturas.<\/p>\n\n\n\n
Mais dicas para identificar a sua receita:
Al\u00e9m do teste de arrefecimento, preste aten\u00e7\u00e3o a outros detalhes:<\/p>\n\n\n\n
Aroma: O verdadeiro azeite deve ter um aroma fresco e frutado, que faz lembrar azeitonas verdes, ervas, ma\u00e7\u00e3 ou tomate. Se cheirar a mofo, ran\u00e7oso, met\u00e1lico ou simplesmente “gorduroso” sem fragr\u00e2ncia, desconfie.<\/p>\n\n\n\n
O sabor: Um bom azeite deve ter um sabor frutado com um toque de amargor e uma ligeira acidez na garganta ao engolir. Esta acidez \u00e9 um sinal da presen\u00e7a de polifen\u00f3is, ben\u00e9ficos para a sa\u00fade. Se o sabor for ins\u00edpido, ran\u00e7oso ou desagrad\u00e1vel, n\u00e3o \u00e9 um bom azeite.<\/p>\n\n\n\n
A embalagem: Os azeites de alta qualidade s\u00e3o sempre vendidos em garrafas de vidro escuro ou latas opacas. A luz \u00e9 inimiga do azeite e rapidamente prejudica as suas propriedades.<\/p>\n\n\n\n
O pre\u00e7o: O azeite virgem extra de alta qualidade tem um processo de produ\u00e7\u00e3o complexo. Um pre\u00e7o demasiado baixo pode ser um sinal de alerta.
O r\u00f3tulo: Procure termos como “extravirgem”, “primeira prensagem a frio” e informa\u00e7\u00e3o sobre a origem (pa\u00eds, regi\u00e3o e, se poss\u00edvel, as azeitonas utilizadas).
Lembre-se que este teste caseiro \u00e9 um bom indicador, mas n\u00e3o substitui os testes laboratoriais. No entanto, \u00e9 uma ferramenta \u00fatil para qualquer fam\u00edlia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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