Estes saborosos muffins s\u00e3o crocantes por fora, macios por dentro e cheios de sabor. Sirva-os simples, com uma salada ou at\u00e9 com uma sopa.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (para cerca de 12 muffins):<\/p>\n\n\n\n
200 g de batatas cozidas, descascadas e esmagadas com um garfo (cerca de 2 batatas m\u00e9dias)
150 g de espinafres frescos (ou 100 g de espinafres congelados, descongelados e bem espremidos)
200 g de farinha de trigo (tamb\u00e9m pode ser misturada com farinha integral)
2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3
1\/2 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio
1\/2 colher de ch\u00e1 de sal
1\/4 de colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda na altura
1 colher de ch\u00e1 de alho em p\u00f3 (ou 2 dentes de alho fresco, ralados\/amassados)
100 g de queijo ralado (ex.: cheddar, emmental ou gouda – q.b.)
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
120 ml de leite (ou leite vegetal)
80 ml de \u00f3leo de girassol (ou outro \u00f3leo de sabor neutro; manteiga derretida tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel (opcional))
Opcional: 1 cebola roxa pequena, picada e frita
Opcional: 1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os secos ou Tomilho
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o:
Coza as batatas com casca ou descascadas at\u00e9 ficarem completamente macias. Deixe arrefecer e amasse com um garfo ou esmagador de batatas.
Se utilizar espinafres congelados, escorra e esprema bem toda a \u00e1gua. Se usar espinafres frescos, lave e pique grosseiramente.
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C (160 \u00b0C com ventilador).
Forre uma forma de queques com 12 cavidades com formas de papel ou unte com manteiga\/\u00f3leo e farinha.
Misture os ingredientes secos:<\/p>\n\n\n\n
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de s\u00f3dio, o sal, a pimenta e o alho em p\u00f3 (e especiarias secas, se desejar).
Misture os ingredientes h\u00famidos:
Noutra tigela, misture os ovos ligeiramente batidos, o leite e o \u00f3leo.
Monte a massa:
Adicione o pur\u00e9 de batata, os espinafres espremidos e o queijo ralado aos ingredientes secos. Adicione cebolas salteadas, se usar. Misture tudo.
Deite os ingredientes h\u00famidos nos ingredientes secos e restantes. Misture apenas at\u00e9 incorporar. Cuidado para n\u00e3o misturar demasiado, ou os seus muffins ir\u00e3o Pode ficar borrachudos! Pode haver alguns grumos.
Assar:<\/p>\n\n\n\n
Espalhe a massa uniformemente nas formas de queques, enchendo cerca de dois ter\u00e7os da capacidade.
Leve ao forno pr\u00e9-aquecido durante 20 a 25 minutos ou at\u00e9 que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
Arrefecimento e armazenamento:
Retire os muffins do forno e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos antes de os transferir para uma rede para arrefecerem completamente.
Guarde num recipiente herm\u00e9tico \u00e0 temperatura ambiente durante 2 a 3 dias ou no frigor\u00edfico at\u00e9 5 dias. Duram v\u00e1rias semanas no congelador. Tamb\u00e9m ficam deliciosos reaquecidos!
Estes muffins de espinafres e batata s\u00e3o um verdadeiro Jolly Joker na cozinha! Podem ser preparados com anteced\u00eancia e s\u00e3o um \u00f3timo complemento para a sua rotina de prepara\u00e7\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es de domingo, mas tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos em qualquer dia da semana.<\/p>\n\n\n\n
Para que ocasi\u00e3o faria estes muffins pela primeira vez?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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