Este prato \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia gourmet, oferecendo o equil\u00edbrio perfeito entre couve roxa assada crocante e doce, acelgas macias e ligeiramente amargas e pesto de nozes rico e arom\u00e1tico. Al\u00e9m de ficar lindo no prato com o seu jogo de cores, \u00e9 incrivelmente saboroso e nutritivo. Pode ser um excelente prato principal vegetariano ou at\u00e9 um acompanhamento especial!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:
Para o repolho roxo assado:<\/p>\n\n\n\n
1\/2 couve roxa m\u00e9dia (cerca de 500-600 g), folhas exteriores removidas, cortadas em gomos ou fatias mais grossas (pode deixar o miolo, pois ajuda a manter a consist\u00eancia)
2 colheres de sopa de azeite
1\/2 colher de ch\u00e1 de sal
1\/4 de colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda na altura
Opcional: 1 colher de sopa de vinagre bals\u00e2mico (regado antes de cozer, pois carameliza)
Para a acelga:<\/p>\n\n\n\n
1 molho grande de acelgas (cerca de 300 g), bem lavadas, talos e folhas cortados separadamente
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho finamente laminado
Pitada de sal
Para o pesto de noz:<\/p>\n\n\n\n
1 ch\u00e1vena (cerca de 100 g) de nozes ligeiramente tostadas (opcional, mas intensifica o sabor)
1 molho grande de manjeric\u00e3o fresco (cerca de 20-30 g de folhas)
1-2 dentes de alho
1\/2 ch\u00e1vena (cerca de 50 g) de queijo parmes\u00e3o ralado (ou Grana Padano)
1\/2 colher de ch\u00e1 de sal
1\/4 de colher de ch\u00e1 de pimenta preta mo\u00edda na altura
1\/2 ch\u00e1vena (cerca de 120 ml) de azeite virgem extra de boa qualidade (ou o necess\u00e1rio para obter a consist\u00eancia desejada)
Opcional: 1 a 2 colheres de sopa de sumo de lim\u00e3o fresco
Prepara\u00e7\u00e3o:
Para assar o repolho roxo:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200 \u00b0C.
Coloque as fatias ou os gomos de couve num tabuleiro de forno forrado com papel-manteiga. Regue com azeite, salpique sal e pimenta e, se usar, vinagre bals\u00e2mico. Misture bem para cobrir.
Coloque o tabuleiro no forno pr\u00e9-aquecido e deixe cozer durante 25 a 35 minutos, ou at\u00e9 que o repolho esteja macio e as bordas ligeiramente caramelizadas e crocantes. Pode vir\u00e1-lo uma vez em metade do tempo.<\/p>\n\n\n\n
Para fazer o pesto de noz:
Coloque as nozes torradas, as folhas de manjeric\u00e3o, o alho, o parmes\u00e3o, o sal e a pimenta num processador de alimentos.
Comece por pulsar e, de seguida, adicione o azeite virgem extra aos poucos at\u00e9 atingir a consist\u00eancia cremosa desejada, mas com alguns peda\u00e7os. N\u00e3o bata demasiado para manter a textura de nozes.
Prove e tempere com mais sal, pimenta ou um pouco de sumo de lim\u00e3o para dar um toque de frescura.
Preparar a acelga:<\/p>\n\n\n\n
Enquanto o repolho assa, aque\u00e7a 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume m\u00e9dio.
Adicione os talos de acelga finamente cortados e salteie durante 2 a 3 minutos, at\u00e9 amolecerem ligeiramente.
Adicione o alho laminado e salteie por mais 1 minuto, at\u00e9 que fique perfumado.
De seguida, adicione as folhas de acelga \u00e0 frigideira. Tape e salteie durante alguns minutos, at\u00e9 que as folhas murchem e murchem. Tempere com sal.
Para servir:
Disponha o repolho roxo assado em pratos.
Disponha a acelga cozida a vapor \u00e0 parte.
Por fim, regue generosamente com o pesto de nozes fresco.
Sirva de imediato!
Este prato n\u00e3o \u00e9 apenas um deleite para os olhos, mas tamb\u00e9m um deleite para o paladar. A do\u00e7ura do repolho roxo, o amargor terroso da acelga e a riqueza das nozes, tudo combinado com os aromas de alho e manjeric\u00e3o, criam uma experi\u00eancia inesquec\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n
Quer saber para que ocasi\u00e3o prepararia este prato especial?<\/p>\n\n\n\n
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