Uau! A curgete branca \u00e0 parmigiana \u00e9 uma ideia brilhante! O sabor e a textura suaves da curgete combinam na perfei\u00e7\u00e3o com o rico molho de tomate e o queijo derretido, al\u00e9m de ser mais leve e fresca do que a tradicional beringela \u00e0 parmigiana. Especialmente agora que a \u00e9poca da curgete se aproxima em Ternopil, esta ser\u00e1 uma \u00f3tima maneira de aproveitar os produtos frescos.<\/p>\n\n\n\n
Aqui est\u00e1 uma receita para o ajudar a preparar este maravilhoso prato:<\/p>\n\n\n\n
Curgete Branca \u00e0 Parmegiana: Um Cl\u00e1ssico F\u00e1cil de Ver\u00e3o \ud83e\udd52\ud83e\uddc0
Este prato \u00e9 uma iguaria assada em camadas no forno, onde a curgete substitui a beringela, resultando num prato mais leve, mas cremoso e saboroso.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
2 curgetes grandes (aprox. 1-1,2 kg) brancas ou verdes claras
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta preta mo\u00edda na altura
Para o molho de tomate:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola m\u00e9dia finamente picada
2-3 dentes de alho esmagados
1 lata (aprox. 800 g) de tomate pelado e picado em lata (ou pur\u00e9 de tomate)
1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os secos
1\/2 colher de ch\u00e1 de manjeric\u00e3o seco
1\/2 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar (para equilibrar a acidez do tomate)
Sal e pimenta preta mo\u00edda na altura
Para a cobertura:
200 g de queijo mozarela ralado ou finamente fatiado (se for vegan, use mozarela vegan)
50 g de queijo parmes\u00e3o ralado (pode ser omitido ou substitu\u00eddo por parmes\u00e3o vegan)
Folhas de manjeric\u00e3o fresco picadas
Opcional: 1\/4 de ch\u00e1vena de p\u00e3o ralado (se quiser um molho bem cremoso e encorpado ou mais crocante) (topo)
Instru\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n
Prepare a curgete:
Lave a curgete e corte-a em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.
Disponha as fatias num tabuleiro de forno forrado com papel-manteiga. Regue-as com 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta.
Leve a cozer em forno pr\u00e9-aquecido a 200 \u00b0C durante cerca de 15 a 20 minutos, ou at\u00e9 que fiquem ligeiramente macias e douradas. Isto ajuda a remover o excesso de humidade e intensifica o sabor. Retire do forno e reserve.
Prepare o molho de tomate:
Numa panela m\u00e9dia, aque\u00e7a 1 colher de sopa de azeite em lume m\u00e9dio.
Adicione a cebola picada e salteie at\u00e9 ficar macia (cerca de 5 minutos).
Adicione o alho esmagado e salteie por mais 1 minuto at\u00e9 que fique perfumado.
Adicione a lata de tomate, os or\u00e9g\u00e3os, o manjeric\u00e3o, o a\u00e7\u00facar, o sal e a pimenta.
Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos, at\u00e9 que o molho engrosse ligeiramente e os sabores se misturem.
Montagem e Assamento:
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 190 \u00b0C. Prepare um tabuleiro de forno m\u00e9dio (ex.: 20 x 30 cm).
Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo do tabuleiro.
Coloque uma camada de rodelas de curgete frita por cima, sobrepostas.
Salpique com uma camada de mozarela ralada e um pouco de parmes\u00e3o. Polvilhe com folhas frescas de manjeric\u00e3o.
Continue a montar camadas: molho de tomate, courgette, queijos e manjeric\u00e3o at\u00e9 que todos os ingredientes acabem. Cubra com o molho e o queijo. Se utilizar p\u00e3o ralado, polvilhe com queijo.
Leve ao forno pr\u00e9-aquecido durante 25 a 30 minutos ou at\u00e9 que o queijo esteja dourado e a borbulhar.
Para servir:
Retire do forno e deixe repousar durante 5 a 10 minutos antes de servir para que as camadas endure\u00e7am.
Sirva quente com p\u00e3o fresco ou uma salada leve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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