Massa de Pizza Caseira em Duas Vers\u00f5es: R\u00e1pida e Tradicional<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
350 g (aprox. 2,5 ch\u00e1venas) de farinha de trigo (a farinha de pastelaria\/p\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 boa)
1 pacote (7 g) de fermento biol\u00f3gico seco (fermento biol\u00f3gico seco)
1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar (ou mel)
1 colher de ch\u00e1 de sal
2 colheres de sopa de azeite (virgem extra)
220 ml (aprox. 1 ch\u00e1vena) de \u00e1gua morna (aprox. 40-45 \u00b0C, n\u00e3o quente!)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Mistura: Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento biol\u00f3gico, o a\u00e7\u00facar e o sal. Fa\u00e7a um buraco no centro.
Adicionar o l\u00edquido: Deite o azeite e a \u00e1gua morna na cavidade. Comece a misturar com uma colher de pau ou com uma batedeira planet\u00e1ria (com gancho para massas) at\u00e9 obter uma massa pegajosa.
Amassar: Transfira a massa para uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada e amasse durante aproximadamente 5 a 7 minutos, at\u00e9 ficar lisa e el\u00e1stica. A massa pode ficar pegajosa no in\u00edcio, mas vai misturar-se bem \u00e0 medida que a amassa. N\u00e3o adicione demasiada farinha!
Desenvolvimento (curto): Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com \u00f3leo, vire-a para que fique coberta com \u00f3leo em todos os lados. Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar em local aquecido durante 15 a 20 minutos. Entretanto, pode preparar os recheios.
Utiliza\u00e7\u00e3o: Pode fazer 1 pizza grande (30 a 35 cm) ou 2 m\u00e9dias (20 a 25 cm) com esta massa. Estenda com o rolo at\u00e9 obter a espessura desejada, adicione os recheios e leve ao forno.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
350 g (aprox. 2,5 ch\u00e1venas) de farinha de trigo tipo “00” (ou farinha integral forte) \u2013 esta dar\u00e1 a melhor textura
1 colher de ch\u00e1 (3 g) de fermento seco ativo ou 10-15 g de fermento fresco
1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar (ou mel)
1 colher de ch\u00e1 de sal
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
220-240 ml (aprox. 1 ch\u00e1vena) de \u00e1gua morna (aprox. 35-40 \u00b0C, n\u00e3o quente!)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Ativar o fermento (fazer o fermento natural):
Numa tigela pequena, misture a \u00e1gua morna com o a\u00e7\u00facar.
Polvilhe o fermento biol\u00f3gico seco (ou esfarele o fermento biol\u00f3gico fresco) e deixe repousar durante 5 a 10 minutos, at\u00e9 que a superf\u00edcie esteja espumosa. Isto indica que o fermento biol\u00f3gico est\u00e1 ativo e vi\u00e1vel. Se n\u00e3o espumar, o fermento biol\u00f3gico est\u00e1 morto e precisa de usar um novo.
Prepara\u00e7\u00e3o: Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento biol\u00f3gico e o azeite.<\/p>\n\n\n\n
Amassar: Misture com uma colher de pau e verta sobre uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada. Amasse bem, durante pelo menos 8 a 10 minutos, at\u00e9 a massa ficar lisa, el\u00e1stica e ligeiramente pegajosa. Quanto mais amassar, mais fofa ficar\u00e1 a massa.
Desenvolvimento: Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com \u00f3leo, virando-a para cobrir todos os lados com o \u00f3leo. Cubra bem com pel\u00edcula aderente ou um pano de cozinha e deixe levedar num local aquecido durante pelo menos 1 a 1 hora e meia, ou at\u00e9 dobrar de volume. (Tradicionalmente, a massa pode crescer at\u00e9 2 a 3 horas.)
Dica: Se quiser uma massa ainda mais fofa, volte a amass\u00e1-la ap\u00f3s a primeira fermenta\u00e7\u00e3o e deixe-a levedar por mais 30 a 45 minutos. Para um sabor ainda mais delicioso, pode at\u00e9 coloc\u00e1-la no frigor\u00edfico durante a noite (crescimento lento). Retire-a de manh\u00e3 e deixe-a aquecer \u00e0 temperatura ambiente antes de utilizar.
Modo de prepara\u00e7\u00e3o: Amasse cuidadosamente a massa levedada, estique-a at\u00e9 ao formato e espessura desejados, adicione os seus ingredientes favoritos e leve ao forno!
Dicas gerais de prepara\u00e7\u00e3o para a pizza perfeita:
Alta temperatura: A pizza adora altas temperaturas! Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno \u00e0 temperatura mais elevada poss\u00edvel (220-250 \u00b0C), com um tabuleiro ou pedra para pizza, durante pelo menos 30 a 40 minutos.
Superf\u00edcie quente: Uma assadeira ou pedra para pizza quente ajudar\u00e1 o fundo a dourar e a ficar crocante imediatamente.
N\u00e3o sobrecarregue: N\u00e3o coloque demasiados ingredientes na pizza, pois isso tornar\u00e1 a massa pesada e encharcada.
Tempo de cozedura: Uma pizza mais fina coze em 8 a 15 minutos, uma mais grossa demora mais tempo. Vigie at\u00e9 que as bordas estejam douradas e o queijo esteja a borbulhar e derretido.
Espero que estas receitas o ajudem a tornar-se um verdadeiro mestre da pizza na cozinha! Bom apetite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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