O segredo est\u00e1 nos morangos frescos, na quantidade certa de a\u00e7\u00facar e num pouco de lim\u00e3o, que ajuda a engrossar a geleia, sem necessidade de usar pectina artificial.<\/p>\n\n\n\n
GELEIA DE MORANGO COMO A DA SUA AV\u00d3: Receita Intemporal Sem Pectina \ud83c\udf53\u2764\ufe0f
Esta receita \u00e9 confecionada de forma tradicional, com cozedura lenta, o que resulta num sabor mais intenso e numa cor mais rica.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
1 kg de morangos frescos e maduros (sem caule e limpos) \u2013 \u00e9 melhor comprar morangos locais e suculentos no mercado de Ternopil!<\/p>\n\n\n\n
500-600 g de a\u00e7\u00facar cristal (dependendo da do\u00e7ura dos morangos e do seu gosto) \u2013 a av\u00f3 talvez tenha adicionado um pouco mais, mas esta \u00e9 uma boa base.
Sumo de 1 lim\u00e3o inteiro (e possivelmente raspa fina, se gostar de frescura).
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o dos morangos:
Lave bem os morangos e retire os p\u00e9s. Corte os morangos maiores ao meio ou em quartos, deixando os mais pequenos inteiros \u2013 isto dar\u00e1 textura \u00e0 geleia.
Coloque-os numa panela grande de fundo grosso ou num frasco de vidro.
Polvilhe com o a\u00e7\u00facar, regue com o sumo de lim\u00e3o (e adicione a raspa de lim\u00e3o, se usar).
Misture delicadamente, tape e deixe no frigor\u00edfico durante algumas horas, ou mesmo durante a noite. Durante este tempo, os morangos libertar\u00e3o o seu sumo e o a\u00e7\u00facar derreter\u00e1, evitando que se agarre no in\u00edcio da cozedura.
Prepara\u00e7\u00e3o:
Coloque a panela ao lume e comece a cozinhar em lume m\u00e9dio, mexendo sempre.
Quando ferver, reduza o lume para lume brando.
Durante a cozedura, pode formar-se espuma \u00e0 superf\u00edcie. Retire-a cuidadosamente com uma escumadeira, pois ir\u00e1 prejudicar a cor e a durabilidade da geleia.<\/p>\n\n\n\n
Coza a geleia durante aproximadamente 30 a 50 minutos ou at\u00e9 atingir a consist\u00eancia desejada. O tempo de cozedura depende do teor de \u00e1gua dos morangos e da consist\u00eancia desejada.
Dica para verificar a consist\u00eancia: Coloque um pratinho no congelador. Quando achar que a geleia est\u00e1 pronta, pegue numa colher de ch\u00e1, coloque-a no pratinho frio e leve-a novamente ao congelador durante 1 minuto. Retire e passe o dedo sobre a geleia num prato: se enrugar e n\u00e3o escorrer, est\u00e1 pronta. Se estiver muito l\u00edquida, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Prepara\u00e7\u00e3o dos potes:
Entretanto, prepare os frascos e as tampas. Lave e esterilize-os bem:
No forno: Coloque os frascos limpos num tabuleiro de forno e aque\u00e7a a 100 \u00b0C durante 10 a 15 minutos. Ferva as tampas em \u00e1gua a ferver durante 5 minutos.
Em \u00e1gua a ferver: Coloque os frascos e as tampas numa panela grande e deixe ferver durante pelo menos 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n
Preenchimento e cozedura a vapor:
Imediatamente, enquanto ainda quente, verta a geleia pronta para os frascos esterilizados, at\u00e9 \u00e0 borda.
Feche bem as tampas.
Dunsz seco: Vire os frascos ao contr\u00e1rio durante 5 a 10 minutos, depois volte a coloc\u00e1-los na \u00e1gua e envolva-os num cobertor grosso. Deixe arrefecer completamente (at\u00e9 24 a 48 horas) neste “dunsz”. Ajuda a criar v\u00e1cuo e preserva-os.
Dunsz h\u00famido (opcional): Se quiser maior seguran\u00e7a, encha os frascos enquanto estiverem quentes, feche-os, coloque-os numa panela grande, deite \u00e1gua quente sobre eles (de modo a que chegue a dois ter\u00e7os da altura dos frascos) e deixe ferver durante 20 minutos. Em seguida, deixe arrefecer na \u00e1gua.
Esta geleia de morango ser\u00e1 um verdadeiro tesouro na sua despensa e vai fazer-lhe lembrar o cheiro e o sabor da cozinha da sua av\u00f3 todas as manh\u00e3s! Prepare-a com um p\u00e3ozinho fresco, um bolo ou simplesmente coma-a sozinha \u2013 vai ver, n\u00e3o vai ficar desiludida. Boas conservas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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