\u00c9 muito mais leve do que o tradicional gnocchi de batata e uma \u00f3tima forma de incluir legumes na sua refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
O segredo da leveza est\u00e1 na quantidade de \u00e1gua extra\u00edda da curgete e na utiliza\u00e7\u00e3o m\u00ednima de farinha. Eis uma receita que certamente deixar\u00e1 um gnocchi de curgete macio e delicioso:<\/p>\n\n\n\n
Gnocchi de Curgete Macio e Leve \ud83d\udc9a
Esta receita rende cerca de 4 doses.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
500 g de curgete (cerca de 2 m\u00e9dias)
200-250 g de farinha fina (pode ser necess\u00e1rio mais ou menos, dependendo do teor de humidade da curgete)
1 gema de ovo grande
50 g de queijo parmes\u00e3o ralado (ou Grana Padano)
1\/2 colher de ch\u00e1 de sal
Uma pitada de noz-moscada (ralada na hora \u00e9 melhor)
Para servir (ideias):<\/p>\n\n\n\n
Manteiga derretida e salva fresca (cl\u00e1ssico e indestrut\u00edvel)
Molho de tomate light
Pesto
Parmes\u00e3o ralado
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Preparar a courgette (passo muito importante!):
Lave a curgete e rale-a num ralador grosso.
Coloque a curgete ralada num pano de cozinha limpo ou num pano bem fechado.
Esprema o m\u00e1ximo de \u00e1gua poss\u00edvel! Este \u00e9 o passo mais importante para os gnocchi macios e n\u00e3o borrachudos. Aperte e tor\u00e7a at\u00e9 que a curgete esteja quase completamente seca. Quanto mais \u00e1gua retirar, menos farinha precisar\u00e1 e mais leve ficar\u00e1 o gnocchi.
Montagem da massa do gnocchi:<\/p>\n\n\n\n
Coloque a curgete espremida numa tigela grande.
Adicione a gema, o parmes\u00e3o ralado, o sal e a noz-moscada. Misture bem.
Adicione a farinha aos poucos e comece a amassar a massa. N\u00e3o amasse demasiado! Amasse at\u00e9 a massa ficar homog\u00e9nea e n\u00e3o se colar mais \u00e0s m\u00e3os. O objetivo \u00e9 uma massa macia e ligeiramente pegajosa (mas f\u00e1cil de manusear). Se adicionar demasiada farinha, o gnocchi ficar\u00e1 duro.
Moldar o nhoque:
Numa superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada, corte a massa em peda\u00e7os mais pequenos.
Enrole cada peda\u00e7o formando um la\u00e7o com cerca de 1,5-2 cm de espessura.
Corte as pegas aprox. em peda\u00e7os de 2 cm de comprimento.
Se preferir, pressione delicadamente os peda\u00e7os de gnocchi sobre um garfo ou uma t\u00e1bua de enrolar para lhes conferir as ranhuras caracter\u00edsticas. Ajudam o molho a grudar. (Pode saltar este passo se n\u00e3o tiver tempo ou n\u00e3o estiver com vontade, o sabor ser\u00e1 igualmente bom.)
Coloque os gnocchi prontos numa assadeira ligeiramente enfarinhada para evitar que grudem.
Culin\u00e1ria:<\/p>\n\n\n\n
Ferva bastante \u00e1gua com sal numa panela grande.
Coloque os gnocchi na \u00e1gua a ferver (em v\u00e1rias por\u00e7\u00f5es, n\u00e3o encha demasiado a panela).
Quando subirem \u00e0 superf\u00edcie da \u00e1gua, coza-os durante mais 1\u20132 minutos.
Coe-os com uma escumadeira.
Por\u00e7\u00e3o:
Adicione imediatamente o gnocchi ao molho da sua prefer\u00eancia (por exemplo, manteiga derretida com salva fresca ou molho de tomate). Misture cuidadosamente.
Sirva polvilhado com queijo parmes\u00e3o ralado na altura.<\/p>\n\n\n\n
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