Os cornetti s\u00e3o normalmente mais macios, menos amanteigados e s\u00e3o frequentemente servidos com recheios doces, mas tamb\u00e9m s\u00e3o deliciosos simples!<\/p>\n\n\n\n
Se quiser criar uma verdadeira atmosfera italiana em casa com um delicioso pequeno-almo\u00e7o, aqui est\u00e1 uma receita b\u00e1sica para fazer cornetti:<\/p>\n\n\n\n
Cornetti (Croissant Italiano)<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para a massa (Pasta Sfoglia \u2013 massa folhada):
500 g de farinha fina
10 g de fermento fresco (ou 3 g de fermento seco)
50g de a\u00e7\u00facar
1 colher de ch\u00e1 de sal
250 ml de leite morno
1 ovo
250 g de manteiga gelada (ou margarina com alto teor de gordura), cortada em fatias finas
Para a propaga\u00e7\u00e3o:
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite
Para o recheio (opcional):
Geleia (p\u00eassego, alperce e cereja s\u00e3o os mais populares)
Nutella
Creme de Baunilha (Crema Pasticcera)
\u00c9 uma del\u00edcia mesmo vazio!
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o da base de fermento: Esfarele o fermento numa tigela pequena, adicione uma colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar e algumas colheres de sopa de leite morno. Misture e deixe repousar por aprox. 10-15 minutos at\u00e9 crescer.
Monte a massa: Numa tigela grande, misture a farinha, o restante a\u00e7\u00facar e o sal. Adicione o fermento fermentado, o ovo e o restante leite morno. Comece a amassar at\u00e9 obter uma massa lisa e el\u00e1stica.
Incorpora\u00e7\u00e3o da manteiga (lamina\u00e7\u00e3o): Numa superf\u00edcie polvilhada com farinha, estenda a massa formando um ret\u00e2ngulo grande (aprox. 50\u00d730 cm). Coloque as fatias de manteiga fria em dois ter\u00e7os da massa, deixando um rebordo de um cent\u00edmetro nas bordas. Dobre o ter\u00e7o vazio da massa sobre a manteiga e depois dobre o outro ter\u00e7o com manteiga por cima, como se estivesse a dobrar uma folha. Pressione as bordas para que a manteiga n\u00e3o verta.<\/p>\n\n\n\n
Arrefecimento e dobragem: Enrole a massa em pel\u00edcula aderente e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 30 minutos. Retire do frigor\u00edfico e abra novamente formando um ret\u00e2ngulo. Dobre um ter\u00e7o da massa para o meio e depois dobre o outro ter\u00e7o por cima. Rode a massa 90 graus e repita o processo de esticar e dobrar mais duas vezes, com pelo menos 30 minutos de tempo de arrefecimento entre cada dobra. Este processo de lamina\u00e7\u00e3o cria uma estrutura semelhante a uma folha.
Moldar os cornetti: Ap\u00f3s o arrefecimento final, estenda a massa num c\u00edrculo de aprox. Ret\u00e2ngulo alongado com 3 mm de espessura. Apare as bordas para as tornar uniformes. Corte a massa em tri\u00e2ngulos longos e finos. Coloque uma pequena colher de recheio (se usar) na base dos tri\u00e2ngulos. Come\u00e7ando pela base do tri\u00e2ngulo, enrole a massa em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 ponta, formando um croissant. Dobre as pontas ligeiramente.<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o: Coloque os cornetti num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando um pequeno espa\u00e7o entre eles. Cubra-os com um pano de cozinha e deixe-os levedar num local aquecido durante aproximadamente. 1-1,5 horas at\u00e9 duplicar.
Unte e coza: Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C (com ventilador 160\u00b0C). Numa tigela pequena, misture a gema com o leite e pincele a parte superior dos cornetti j\u00e1 crescidos.
Asse os cornetti durante aprox. Leve ao forno durante 15-20 minutos at\u00e9 dourar e ficar crocante.
Modo de prepara\u00e7\u00e3o: O Cornetti \u00e9 melhor servido quente, mas tamb\u00e9m pode ser apreciado fresco. Polvilhe o topo com a\u00e7\u00facar em p\u00f3, se desejar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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