Os churros franceses, ou como s\u00e3o frequentemente chamados, massa choux twist, na verdade n\u00e3o se parecem com os churros espanh\u00f3is tradicionais. Os churros espanh\u00f3is s\u00e3o bolas de massa fritas e doces que s\u00e3o geralmente mergulhadas em chocolate. A vers\u00e3o francesa, feita de massa choux (pronuncia-se su), \u00e9 muito mais pr\u00f3xima de um donut ou \u00e9clair.<\/p>\n\n\n\n
Este \u201cchurros franc\u00eas\u201d refere-se provavelmente a um doce que se assemelha ao formato dos churros, mas \u00e9 feito de massa choux leve e arejada e geralmente tem um sabor ou recheio diferente.<\/p>\n\n\n\n
Eis uma receita que faz uma sobremesa semelhante a churros, feita com massa choux, que pode temperar de diversas formas:<\/p>\n\n\n\n
\u201cChurros\u201d franceses (parafusos de massa choux)<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para a massa choux:
125 ml de \u00e1gua
50g de manteiga
75 g de farinha fina
1\/4 de colher de ch\u00e1 de sal
1\/2 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar
2 ovos grandes
Para assar:
\u00d3leo vegetal para fritar
Para o revestimento e enchimento (opcional):
Uma mistura de a\u00e7\u00facar granulado e canela em p\u00f3
Chocolate derretido
Creme de Baunilha (Crema Pasticcera)
Chantilly
Frutas
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o da massa choux:
Numa panela m\u00e9dia, leve a \u00e1gua a ferver com a manteiga, o sal e o a\u00e7\u00facar.
Quando a manteiga estiver completamente derretida e a \u00e1gua a ferver, retire o tacho do lume e verta a farinha de uma s\u00f3 vez.
Mexa energicamente com uma colher de pau at\u00e9 a massa formar uma bola lisa e se separar das paredes da ta\u00e7a.
Coloque novamente o tacho ao lume e, em lume brando, mexa sempre para \u201csecar\u201d a massa por mais um minuto. Durante 1-2 minutos. Uma camada fina pode ent\u00e3o formar-se no fundo do vaso.
Retire do lume e deixe a massa arrefecer por alguns minutos.
Adicione os ovos um a um, batendo bem a massa ap\u00f3s cada ovo at\u00e9 que fique completamente incorporada. A massa ficar\u00e1 brilhante e lisa e escorrer\u00e1 lentamente da colher em forma de \u201cV\u201d.
Moldar a massa:<\/p>\n\n\n\n
Coloque a massa choux num saco de pasteleiro com bico estrela (aproximadamente 1-1,5 cm de di\u00e2metro). Isto d\u00e1 aos churros o seu formato caracter\u00edstico de nervuras.
Pressione numa assadeira forrada com papel vegetal, aprox. Tiras com 10-12 cm de comprimento. Deixe um pequeno espa\u00e7o entre eles.
Fritura (m\u00e9todo alternativo \u00e0 fritura tradicional em \u00f3leo):
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C (ventilador 160\u00b0C).
Coloque o tabuleiro no forno e coza os \u201cchurros\u201d durante aprox. Leve ao forno durante 20-25 minutos at\u00e9 dourar e crescer. N\u00e3o abra a porta do forno durante a primeira metade da cozedura, pois a massa pode murchar.
Fritura tradicional em \u00f3leo (m\u00e9todo cl\u00e1ssico dos churros):<\/p>\n\n\n\n
Coloque \u00f3leo vegetal suficiente numa frigideira ou panela funda e aque\u00e7a durante aprox. at\u00e9 170-180\u00b0C.
Pressione o saco de pasteleiro diretamente no \u00f3leo quente durante aprox. Tiras com 10-12 cm de comprimento. N\u00e3o coloque muita coisa na panela de uma s\u00f3 vez.
Frite os churros at\u00e9 ficarem dourados e crocantes, cerca de 10 minutos de cada lado. Durante 2-3 minutos.
Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha para escorrer o excesso de \u00f3leo.
Revestimento e enchimento (opcional):
A\u00e7\u00facar e canela: Passe os churros ainda quentes numa mistura de a\u00e7\u00facar granulado e canela em p\u00f3.
Chocolate: Mergulhe os churros no chocolate derretido.
Recheio: Pode deixar os churros vazios ou reche\u00e1-los com creme de baunilha, chantilly ou fruta (para tal, fa\u00e7a um pequeno corte na lateral dos churros j\u00e1 frios e recheie).
Esta receita produz um \u201cchurros franc\u00eas\u201d leve e arejado, feito de massa choux, que pode ser aromatizado de diversas formas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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