Ah, a Torta della Nonna! Um dos bolos ic\u00f3nicos das av\u00f3s italianas, um verdadeiro cl\u00e1ssico cuja grandeza reside na sua simplicidade. A massa crocante e amanteigada e o recheio cremoso de baunilha coberto com pinh\u00f5es torrados\u2026 Divinal! Uma fatia fica especialmente bem aqui em Ternopil com uma ch\u00e1vena de caf\u00e9 ou ch\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
Eis uma receita tradicional de Torta della Nonna:<\/p>\n\n\n\n
Bolo da av\u00f3 italiana (Torta della Nonna)<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para a massa (Pasta Frolla):
300 g de farinha fina
150 g de manteiga fria, cortada em cubos
100 g de a\u00e7\u00facar em p\u00f3
2 gemas de ovo
Raspa de 1 lim\u00e3o
1 pitada de sal
1-2 colheres de sopa de leite frio (se necess\u00e1rio)
Para o creme (Crema Pasticcera):
500ml de leite
120g de a\u00e7\u00facar
4 gemas de ovo
40 g de farinha de trigo ou amido de milho
Raspa de 1 lim\u00e3o
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
Para o topo:
2 colheres de sopa de pinh\u00f5es
A\u00e7\u00facar de confeiteiro para polvilhar
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o da massa (Pasta Frolla):
Numa tigela grande, misture a farinha, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e o sal. Adicione a manteiga fria e esfregue com os dedos at\u00e9 obter uma textura esfarelada.
Adicione a gema e a raspa de lim\u00e3o. Amasse a massa com movimentos r\u00e1pidos. Se estiver muito seco, adicione um pouco de leite frio.
Molde a massa num disco achatado, embrulhe em papel de alum\u00ednio e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 30 minutos.
Prepara\u00e7\u00e3o do creme (Crema Pasticcera):<\/p>\n\n\n\n
Ferva o leite com a raspa de lim\u00e3o numa panela.
Noutra tigela, misture o a\u00e7\u00facar com as gemas e a farinha (ou amido de milho) at\u00e9 ficar homog\u00e9neo.
Lentamente, mexendo sempre, verta o leite quente para a mistura de ovos.
Deite tudo de volta para a panela e deixe cozinhar em lume m\u00e9dio, mexendo sempre, at\u00e9 o creme engrossar. Retire do lume, adicione o extracto de baunilha e verta para uma tigela limpa. Cubra a parte superior com pel\u00edcula aderente diretamente sobre a superf\u00edcie do creme para evitar a forma\u00e7\u00e3o de pel\u00edcula e deixe arrefecer completamente.
Montagem do bolo:
Retire a massa do frigor\u00edfico e divida-a em duas partes (uma delas deve ser um pouco maior que o fundo).
Estenda o peda\u00e7o maior de massa formando um c\u00edrculo e forre um tabuleiro com aprox. Uma forma de bolo com 22-24 cm de di\u00e2metro e com as bordas ligeiramente levantadas. Pique o fundo da massa com um garfo.
Deite o creme de baunilha arrefecido sobre a massa e alise.
Estenda o outro peda\u00e7o de massa formando um c\u00edrculo e cubra o creme com o mesmo. Corte o excesso de massa das bordas e pressione-a juntamente com a massa do fundo. Fure a parte superior em alguns locais tamb\u00e9m.
Polvilhe o topo com pinh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
Cozer: Leve a cozer em forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C durante aprox. Leve ao forno durante 35-45 minutos ou at\u00e9 que a massa esteja dourada e o creme firme.
Arrefecer e servir: Deixe o bolo arrefecer completamente na forma e depois desenforme. Antes de servir, polvilhe a parte superior com a\u00e7\u00facar em p\u00f3. A torta della Nonna \u00e9 melhor servida fria!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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