O cheesecake de cereja \u00e1cida \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico que cativa as pessoas aqui em Ternopil com a harmonia perfeita de cerejas \u00e1cidas e cheesecake cremoso, especialmente se as cerejas forem frescas ou congeladas na \u00e9poca. Existem in\u00fameras receitas, mas aqui est\u00e1 uma b\u00e1sica que pode facilmente obter com ingredientes locais:<\/p>\n\n\n\n
Cheesecake de cereja<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
Para a base:
200 g de bolachas (ex. bolachas caseiras, bolachas de aveia)
100 g de manteiga derretida
Para o queijo creme:
500 g de queijo de vaca (ou mascarpone, queijo creme Philadelphia)
200 g de a\u00e7\u00facar (a gosto)
2 ovos
1 gema de ovo
Raspa de 1 lim\u00e3o
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho (isto tornar\u00e1 o creme bem liso)
Para a camada de cereja:
400 g de cerejas \u00e1cidas sem caro\u00e7o (frescas ou congeladas)
50-80 g de a\u00e7\u00facar (dependendo da do\u00e7ura das cerejas)
2 colheres de sopa de amido de milho
Sumo de 1\/2 lim\u00e3o (opcional)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepare a base: triture as bolachas at\u00e9 obter uma farofa (por exemplo, no processador de alimentos ou num saco com um rolo de massa). Misture com a manteiga derretida. Pressione a mistura de bolachas numa forma de aprox. Espalhe uniformemente no fundo de uma forma de bolo com 22-24 cm de di\u00e2metro. Coloque no frigor\u00edfico at\u00e9 que o recheio esteja pronto.
Para fazer o creme de queijo: Numa tigela grande, misture o queijo cottage (ou mascarpone, queijo creme) com o a\u00e7\u00facar. Adicione os ovos e as gemas, um a um, misturando bem ap\u00f3s cada adi\u00e7\u00e3o. Adicione a raspa de lim\u00e3o, o extrato de baunilha e o amido de milho. Misture at\u00e9 ficar homog\u00e9neo, mas n\u00e3o bata durante muito tempo para evitar incorporar demasiado ar no creme (pode fazer com que a superf\u00edcie rache durante a cozedura).
Para preparar a camada de cereja: Num tacho, misture as cerejas descaro\u00e7adas com o a\u00e7\u00facar e o amido de milho. Se usar, adicione tamb\u00e9m sumo de lim\u00e3o. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, at\u00e9 o sumo de cereja engrossar e atingir uma consist\u00eancia de marmelada. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.<\/p>\n\n\n\n
Montagem do bolo: Retire a base de bolacha do frigor\u00edfico. Espalhe o queijo creme uniformemente sobre o mesmo. Coloque o molho de cereja por cima. Pode misturar cuidadosamente a marmelada no queijo creme para criar um efeito marmoreado ou pode deix\u00e1-la por cima.
Cozer: Coloque a forma de bolo numa forma maior e verta \u00e1gua quente suficiente na forma para cobrir a forma de bolo em aproximadamente. Cubra com 2-3 cm de altura (cozinhar a vapor ajuda a evitar fissuras e torna a textura mais cremosa). Leve a cozer em forno pr\u00e9-aquecido a 160\u00b0C durante aprox. Leve ao forno durante 60-75 minutos ou at\u00e9 que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja um pouco mole.
Arrefecimento: Retire do forno e deixe arrefecer completamente na forma. Depois, coloque no frigor\u00edfico durante pelo menos 4 a 5 horas, mas \u00e9 melhor deixar arrefecer durante a noite.
Servir: Desenforme cuidadosamente antes de servir. Pode decor\u00e1-lo com cerejas frescas, chantilly ou raspas de chocolate.
Pontas:<\/p>\n\n\n\n
Se n\u00e3o gosta de cozer a vapor, coza a uma temperatura mais baixa (150\u00b0C) durante mais tempo (cerca de 75-90 minutos).
Se a parte superior rachar, n\u00e3o se preocupe, pois n\u00e3o ir\u00e1 alterar o sabor.
Em vez de cerejas \u00e1cidas, pode utilizar outros frutos vermelhos (por exemplo, mirtilos, framboesas).
Tamb\u00e9m pode usar bolachas de cacau como base para um sabor mais achocolatado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O cheesecake de cereja \u00e1cida \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico que cativa as pessoas aqui em Ternopil com a harmonia perfeita de cerejas \u00e1cidas e cheesecake cremoso, especialmente se as cerejas […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10820,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-10819","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10819","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10819"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10821,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10819\/revisions\/10821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.simplecooking.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}