Estas manchetes sensacionalistas s\u00e3o geralmente criadas para atrair a aten\u00e7\u00e3o e criar medo. \u00c9 pouco prov\u00e1vel que exista um \u00fanico \u00f3leo que possa ser objetivamente classificado como o \u201cmais perigoso do mundo\u201d e que se esconda despercebido em quase todos os alimentos.<\/p>\n\n\n\n
No entanto, existem certos tipos de \u00f3leos e gorduras cujo consumo excessivo pode estar associado a efeitos negativos para a sa\u00fade. Os seguintes \u00f3leos e gorduras s\u00e3o frequentemente criticados em tais discuss\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n
Gorduras trans (\u00e1cidos gordos trans): s\u00e3o frequentemente produzidas durante a hidrogena\u00e7\u00e3o industrial de \u00f3leos vegetais e podem aumentar o \u201cmau\u201d colesterol LDL e diminuir o \u201cbom\u201d colesterol HDL, o que aumenta o risco de doen\u00e7a card\u00edaca. Podem ser encontrados em alimentos fritos, assados \u200b\u200be snacks processados. No entanto, em muitos pa\u00edses, os limites de gorduras trans nos alimentos foram bastante reduzidos ou o seu uso foi mesmo proibido.<\/p>\n\n\n\n
\u00d3leos vegetais altamente processados: Alguns \u00f3leos vegetais naturais prensados \u200b\u200ba frio (como o azeite virgem extra) s\u00e3o considerados ben\u00e9ficos para a sa\u00fade. No caso dos \u00f3leos vegetais altamente processados \u200b\u200bindustrialmente (por exemplo, \u00f3leo de girassol, \u00f3leo de milho, \u00f3leo de soja, \u00f3leo de colza \u2014 especialmente na sua forma refinada), existem discuss\u00f5es sobre a propor\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos gordos \u00f3mega-6 e \u00f3mega-3 e a poss\u00edvel forma\u00e7\u00e3o de compostos indesej\u00e1veis \u200b\u200bdurante o processamento a altas temperaturas. O consumo excessivo de \u00f3leos ricos em \u00f3mega-6 sem \u00f3mega-3 suficiente pode ter um efeito inflamat\u00f3rio.
Gorduras saturadas em grandes quantidades: As gorduras saturadas, encontradas principalmente em produtos de origem animal (carne gorda, salsicha, manteiga, queijo) e alguns \u00f3leos vegetais (\u00f3leo de coco, \u00f3leo de palmiste), podem aumentar o colesterol LDL se consumidas em excesso e, assim, aumentar o risco de doen\u00e7as cardiovasculares. No entanto, o debate cient\u00edfico aqui \u00e9 mais complexo e existem diferentes opini\u00f5es sobre os efeitos exatos dos diferentes tipos de gorduras saturadas.
Porque \u00e9 que estes \u00f3leos podem ser encontrados em muitos alimentos:<\/p>\n\n\n\n
Maior prazo de validade: as gorduras hidrogenadas e certos \u00f3leos refinados podem prolongar a vida \u00fatil dos alimentos.
Custos mais baixos: os \u00f3leos vegetais produzidos industrialmente s\u00e3o, normalmente, mais baratos de produzir.
Texturas e propriedades espec\u00edficas: As gorduras trans eram frequentemente utilizadas no passado para conferir aos produtos assados \u200b\u200buma textura espec\u00edfica.
O que pode fazer:<\/p>\n\n\n\n
Tenha em aten\u00e7\u00e3o a lista de ingredientes: verifique as informa\u00e7\u00f5es nutricionais e a lista de ingredientes dos alimentos processados \u200b\u200bpara verificar se existem gorduras hidrogenadas ou grandes quantidades de gordura saturada.
Prefira alimentos n\u00e3o processados: uma dieta rica em frutas frescas, legumes, cereais integrais e prote\u00ednas magras tende a conter menos gorduras altamente processadas.
Utilize \u00f3leos saud\u00e1veis \u200b\u200bcom modera\u00e7\u00e3o: escolha \u00f3leos de alta qualidade, como o azeite virgem extra, o \u00f3leo de abacate ou o \u00f3leo de linha\u00e7a para cozinhar a frio e \u00f3leos mais resistentes ao calor, como o azeite refinado, o \u00f3leo de coco ou o \u00f3leo de colza para cozinhar e fritar.
Seja cr\u00edtico com os t\u00edtulos sensacionalistas: obtenha informa\u00e7\u00f5es sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel baseadas em evid\u00eancias cient\u00edficas e fontes fidedignas.
\u00c9 improv\u00e1vel que um \u00fanico \u00f3leo esteja presente em concentra\u00e7\u00f5es t\u00e3o perigosas em todos os alimentos processados. Uma dieta equilibrada com foco em alimentos naturais e n\u00e3o processados \u200b\u200b\u00e9, geralmente, a melhor forma de evitar ingredientes potencialmente prejudiciais. Se tiver preocupa\u00e7\u00f5es espec\u00edficas sobre determinados \u00f3leos, \u00e9 aconselh\u00e1vel consultar um nutricionista ou m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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