Oh sim! O cheesecake de ricota que se desfaz na boca \u00e9 uma sobremesa verdadeiramente divinal! A textura macia e cremosa do queijo ricota e os sabores frescos harmonizam na perfei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
Infelizmente, n\u00e3o existe uma receita “oficial” \u00fanica para um cheesecake de ricota “derretido na boca”, mas o segredo \u00e9 ricota fresca e de boa qualidade, propor\u00e7\u00f5es corretas e cozedura suave.<\/p>\n\n\n\n
Eis uma receita b\u00e1sica que tornar\u00e1 o resultado final muito macio e cremoso:<\/p>\n\n\n\n
Cheesecake de ricota que se desfaz na boca<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
500 g de ricota fresca e integral (de prefer\u00eancia o mais seca poss\u00edvel)
150 g de a\u00e7\u00facar granulado (ou a gosto)
3 ovos grandes
Raspa de 1 lim\u00e3o
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho (opcional, para uma textura mais macia)
Pitada de sal
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno: Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 160\u00b0C (140\u00b0C para forno com ventilador). Prepare um aprox. Forma para bolo com 20 cm de di\u00e2metro. Se n\u00e3o estiver a utilizar uma forma de fundo falso, forre-a com papel vegetal para poder desenformar o bolo facilmente.
Prepara\u00e7\u00e3o da ricota (passo importante!): Se a sua ricota estiver muito h\u00famida, coloque-a num passador de rede fina ou num pano fino e deixe o excesso de \u00e1gua escorrer durante pelo menos 30 minutos. Isto ajudar\u00e1 a evitar que o bolo fique demasiado h\u00famido.
Montagem da massa:
Numa tigela grande, misture a ricota escorrida com o a\u00e7\u00facar. Pode usar um batedor de arame ou um processador de alimentos em velocidade baixa e misturar at\u00e9 ficar homog\u00e9neo. N\u00e3o misture demasiado!
Adicione os ovos um a um, misturando bem ap\u00f3s cada um.
Adicione a raspa de lim\u00e3o, o extrato de baunilha e o sal.
Se utilizar amido de milho, adicione-o agora e misture at\u00e9 ficar homog\u00e9neo.
Cozer: Deite a massa na forma de bolo preparada. Alise a parte superior.
Cozer com creme de \u00e1gua (para uma textura ainda mais cremosa – opcional, mas recomendado): Coloque a forma de bolo num tabuleiro maior e verta \u00e1gua quente na forma at\u00e9 atingir metade da altura da forma. Este ambiente h\u00famido ajuda o bolo a cozer uniformemente e evita rachaduras.
Tempo de cozedura: Coza o bolo no forno pr\u00e9-aquecido durante aprox. Leve ao forno durante 50-60 minutos ou at\u00e9 que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja um pouco mole.
Arrefecimento: Deixe o bolo arrefecer no forno com o forno desligado e a porta aberta durante aprox. Durante 30 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer completamente \u00e0 temperatura ambiente. Por fim, coloque no frigor\u00edfico durante pelo menos 4 a 6 horas, ou mesmo durante a noite, para ficar completamente firme.
Servir: Antes de servir, pode polvilhar com a\u00e7\u00facar em p\u00f3, fruta fresca (por exemplo, morangos, framboesas) ou molho de fruta.
Os segredos da textura \u201cderrete-se na boca\u201d:<\/p>\n\n\n\n
Ricota fresca e de boa qualidade: esta \u00e9 a base para a textura macia.
Escorra bem a ricota: Remove o excesso de humidade.
Misture com cuidado: misturar em demasia introduz ar na massa, o que pode levar a um resultado final menos cremoso.
Cozer a uma temperatura baixa e lentamente: isto ajuda o bolo a cozer uniformemente e preserva a sua textura macia.
Cozer em banho-maria: Proporciona um ambiente h\u00famido no forno.
Tempo de arrefecimento longo: Isto \u00e9 essencial para que o bolo endure\u00e7a completamente e a sua textura fique perfeita.
Sinta-se \u00e0 vontade para experimentar casca de laranja ou outros aromas em vez de lim\u00e3o! Bom cozimento! \ud83d\ude0a\ud83c\udf70\ud83c\uddee\ud83c\uddf9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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