Claro que estou muito feliz por partilhar convosco a receita deste bolo Raffaello de framboesa que vai surpreender a sua fam\u00edlia! O segredo est\u00e1 na harmonia perfeita entre o bolo de coco leve, o cremoso creme de chocolate branco com mascarpone e as framboesas frescas.<\/p>\n\n\n\n
Bolo Raffaello de Framboesa (Que supera tudo)<\/p>\n\n\n\n
Para o bolo de coco (para 2 folhas, forma com aproximadamente 20-22 cm de di\u00e2metro):<\/p>\n\n\n\n
6 ovos grandes
150 g de a\u00e7\u00facar granulado
1 pitada de sal
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
100 g de farinha fina
50 g de flocos de coco
1 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3
Para o creme de mascarpone de chocolate branco:<\/p>\n\n\n\n
250 g de chocolate branco
500g de mascarpone
200 ml de natas batidas frias
2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 (a gosto)
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
Para a camada de framboesa:<\/p>\n\n\n\n
300 g de framboesas frescas (ou congeladas, mas escorrer e reservar)
2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar granulado
1 colher de sopa de sumo de lim\u00e3o
1 colher de ch\u00e1 de amido de milho (se usar framboesas congeladas, pode ser necess\u00e1rio mais)
Para o topo e decora\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Aprox. 50 g de flocos de coco
Bolas de Raffaello (a gosto)
Framboesas frescas
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 175\u00b0C (160\u00b0C para forno com ventilador). Forre duas formas de bolo com 20-22 cm de di\u00e2metro com papel vegetal.
Separe os ovos. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal at\u00e9 ficarem firmes. Adicione o a\u00e7\u00facar aos poucos e continue a bater at\u00e9 formar picos brilhantes e firmes.
Bata as gemas separadamente com um garfo e incorpore-as cuidadosamente nas claras. Adicione o extrato de baunilha.
Noutra tigela, misture a farinha, os flocos de coco e o fermento. Peneire a mistura de farinha para a mistura de ovos e incorpore com cuidado para n\u00e3o quebrar a espuma.
Divida a massa igualmente pelas duas formas de bolo preparadas.
Asse ambas as assadeiras durante aproximadamente. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos ou at\u00e9 que o topo esteja dourado e um palito inserido no mesmo saia limpo.
Deixe os bolos arrefecerem na forma durante alguns minutos, depois desenforme-os sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
2.\u00ba Prepara\u00e7\u00e3o da camada de framboesa:<\/p>\n\n\n\n
Misture as framboesas, o a\u00e7\u00facar e o sumo de lim\u00e3o numa panela.
Deixe ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante aprox. Cozinhe em lume brando durante 5 a 10 minutos at\u00e9 que as framboesas se desfa\u00e7am e se forme um molho espesso.
Se utilizar framboesas congeladas e o molho ficar muito l\u00edquido, misture um pouco de \u00e1gua fria com o amido e junte \u00e0s framboesas. Continue a cozinhar at\u00e9 engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
3.\u00ba Prepara\u00e7\u00e3o do creme de chocolate branco com mascarpone:<\/p>\n\n\n\n
Derreta o chocolate branco ao vapor ou no micro-ondas (mexendo ocasionalmente para n\u00e3o queimar). Deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela grande, misture o mascarpone at\u00e9 ficar homog\u00e9neo. Adicione o chocolate branco derretido, mas n\u00e3o quente, e misture.
Noutra tigela, bata as natas frias com o a\u00e7\u00facar de confeiteiro e o extrato de baunilha at\u00e9 obter picos firmes.
Misture cuidadosamente o creme batido ao creme de mascarpone e chocolate branco para manter o creme leve e arejado.
4.\u00ba Montagem do bolo:<\/p>\n\n\n\n
Se a base do bolo tiver a forma de uma bossa, corte as pontas para que fiquem direitas.
Coloque uma base de p\u00e3o de l\u00f3 num prato de bolo. Espalhe metade da camada de framboesa arrefecida.
Espalhe cuidadosamente metade do creme de chocolate branco e mascarpone por cima.
Coloque o segundo p\u00e3o de l\u00f3 por cima. Espalhe o resto da camada de framboesa.
Por fim, espalhe o topo e os lados do bolo com o restante creme de chocolate branco e mascarpone.
5.\u00ba Decorar o bolo:<\/p>\n\n\n\n
Polvilhe as laterais do bolo com flocos de coco.
Decore o topo com bolas de Raffaello e framboesas frescas.
Coloque o bolo no frigor\u00edfico durante pelo menos 2 a 3 horas para que o creme endure\u00e7a e os sabores se misturem. \u00c9 melhor deixar arrefecer durante a noite.
Dicas para resultados perfeitos:<\/p>\n\n\n\n
Os ovos devem estar \u00e0 temperatura ambiente para o bolo.
O creme deve estar bem frio para ser batido.
N\u00e3o deixe o bolo cozer demasiado, pois pode secar.
Misture delicadamente o creme para o manter arejado.
Retire o bolo do frigor\u00edfico pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se desenvolvam melhor.
Espero que impressione a sua fam\u00edlia com esta receita! Bom cozimento! \ud83d\ude0a\ud83c\udf70\ud83e\udd65\ud83c\udf53<\/p>\n\n\n\n
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