Claro que terei todo o gosto em partilhar convosco uma receita b\u00e1sica de gelado de lim\u00e3o cremoso e caseiro! Esta vers\u00e3o \u00e9 feita com creme, por isso ficar\u00e1 bastante rico e sedoso.<\/p>\n\n\n\n
Gelado cremoso de lim\u00e3o caseiro<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
250 ml de leite gordo
150 g de a\u00e7\u00facar granulado
4 gemas grandes
250 ml de natas frescas (pelo menos 30% de gordura)
120 ml de sumo de lim\u00e3o espremido na hora (de cerca de 3 a 4 lim\u00f5es maiores)
1 colher de sopa de raspa de lim\u00e3o (apenas a parte amarela)
Pitada de sal
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o da base de lim\u00e3o:
Numa panela m\u00e9dia, misture o leite, o a\u00e7\u00facar e o sal. Aque\u00e7a em lume brando at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar esteja completamente dissolvido. N\u00e3o deixe ferver!
Numa tigela \u00e0 parte, bata as gemas at\u00e9 formar uma mistura espumosa.
Lentamente, mexendo sempre, verta um pouco da mistura de leite morno nas gemas para uniformizar a temperatura (a isto chama-se t\u00eampera).
Deite a mistura de ovos de volta para a panela com o resto da mistura de leite. Cozinhe o creme em lume brando, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 a 8 minutos). Tenha cuidado para n\u00e3o deixar ferver, pois pode fazer com que os ovos fiquem mexidos!
Retire do lume e misture imediatamente a raspa de lim\u00e3o.
Deite a base de lim\u00e3o numa tigela limpa, cubra com pel\u00edcula aderente para que a pel\u00edcula fique em contacto direto com a superf\u00edcie do creme (isto evita a forma\u00e7\u00e3o de pel\u00edcula). Deixe arrefecer completamente \u00e0 temperatura ambiente e depois leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 4 horas, mas durante a noite \u00e9 melhor.
Preparar o gelado:
Depois de a base de lim\u00e3o arrefecer completamente, adicione o sumo de lim\u00e3o fresco e o creme batido frio. Misture bem.
Deite a mistura na m\u00e1quina de gelado e siga as instru\u00e7\u00f5es da m\u00e1quina para fazer o gelado. Isto geralmente leva de 20 a 30 minutos.
Congelamento:
Quando a m\u00e1quina de gelado estiver pronta, o gelado ainda estar\u00e1 mole. Coloque num recipiente herm\u00e9tico e leve ao congelador durante pelo menos 2 a 3 horas para congelar completamente.
Se n\u00e3o tem uma m\u00e1quina de gelado:<\/p>\n\n\n\n
Prepare a base de lim\u00e3o como acima e deixe arrefecer completamente.
Adicione o sumo de lim\u00e3o e as natas batidas.
Deite a mistura num recipiente plano e pr\u00f3prio para congelador e coloque-o no congelador.
Retire do congelador de hora a hora e mexa bem com um garfo ou batedor para quebrar os cristais de gelo e torn\u00e1-lo mais cremoso. Repita isto 3-4 vezes at\u00e9 que o gelado atinja a consist\u00eancia desejada (cerca de 3-4 horas).
Dicas e varia\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n
Sabor mais intenso a lim\u00e3o: Use mais raspa de lim\u00e3o, mas certifique-se de que rala apenas a parte amarela, pois a parte branca \u00e9 amarga.
Ado\u00e7ante: Se quiser um gelado menos \u00e1cido, aumente a quantidade de a\u00e7\u00facar.
Hortel\u00e3 ou manjeric\u00e3o: Pode adicionar algumas folhas frescas de hortel\u00e3 ou manjeric\u00e3o ao leite durante a cozedura e depois coar antes de o adicionar \u00e0s gemas. Isto d\u00e1 ao gelado um sabor especial e refrescante.
Vers\u00e3o sem lactose: Pode usar leite e natas sem lactose para a receita.
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