Ah, aqueles donuts de carnaval que t\u00eam o mesmo sabor daqueles que a av\u00f3 costumava fazer! S\u00f3 de pensar nisso, v\u00eam-me \u00e0 mem\u00f3ria recorda\u00e7\u00f5es t\u00e3o boas e agrad\u00e1veis, n\u00e3o \u00e9 verdade? A combina\u00e7\u00e3o perfeita de massa fofa e ligeiramente doce, muitas vezes com um toque de especiarias e talvez uma pitada de a\u00e7\u00facar\u2026 pura felicidade!<\/p>\n\n\n\n
Embora a receita de cada av\u00f3 seja um pouco diferente (e muitas vezes um segredo bem guardado!), aqui est\u00e1 uma receita que procura uma textura super macia e um sabor delicioso que faz lembrar os donuts caseiros de carnaval:<\/p>\n\n\n\n
Donuts de carnaval super macios (estilo vov\u00f3)<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes: Aprox. 12-16 donuts Tempo de prepara\u00e7\u00e3o: 30 minutos (mais tempo de crescimento) Tempo de cozedura: 3-4 minutos por por\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
2 \u00bd ch\u00e1venas (315 g) de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
\u00bc ch\u00e1vena (50 g) de a\u00e7\u00facar granulado
1 colher de ch\u00e1 de sal
2 \u00bc colheres de ch\u00e1 (1 pacote) de fermento biol\u00f3gico seco
\u00be ch\u00e1vena (180 ml) de leite morno (aprox. 40-46 \u00b0C)
2 gemas grandes, \u00e0 temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e arrefecida ligeiramente
1 colher de ch\u00e1 de extracto de baunilha
\u00d3leo vegetal, para fritar
A\u00e7\u00facar de confeiteiro ou a\u00e7\u00facar granulado, para polvilhar
Intensificadores de sabor (inspirados na av\u00f3):<\/p>\n\n\n\n
\u00bd colher de ch\u00e1 de noz-moscada mo\u00edda
\u00bd colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3
Raspa de \u00bd lim\u00e3o
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Fa\u00e7a o fermento: Numa tigela grande, misture o leite morno, o a\u00e7\u00facar e o fermento. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos at\u00e9 formar espuma. Isto indica que o fermento est\u00e1 ativo.<\/p>\n\n\n\n
Misturar os ingredientes h\u00famidos: Adicione as gemas, a manteiga derretida e o extrato de baunilha (e raspa de casca ralada, opcionalmente).<\/p>\n\n\n\n
Mistura dos ingredientes secos: numa tigela \u00e0 parte, misture a farinha, o sal e os temperos opcionais (noz-moscada, canela).
Para fazer a massa: adicione gradualmente os ingredientes secos aos h\u00famidos e misture com uma colher de pau ou gancho de massa at\u00e9 formar uma massa despenteada.
Para amassar a massa: Coloque a massa sobre uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada e amasse durante 5 a 7 minutos at\u00e9 ficar lisa e el\u00e1stica. Pode ficar um pouco pegajoso, mas n\u00e3o adicione demasiada farinha.
Primeira fermenta\u00e7\u00e3o: Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada com \u00f3leo e vire-a para cobrir com farinha. Cubra com pel\u00edcula aderente ou um pano de cozinha limpo e deixe levedar num local aquecido durante 1 a 1,5 horas, ou at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n\n\n\n
Moldar os donuts: Pressione suavemente a massa levedada para libertar o ar. Coloque a massa sobre uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada e estenda com a ajuda de um rolo at\u00e9 obter uma espessura de aprox. 1,5 cm de espessura. Corte os donuts com um cortador de donuts (ou um cortador de bolachas redondo mais pequeno para o orif\u00edcio).<\/p>\n\n\n\n
Segunda fermenta\u00e7\u00e3o: Coloque os donuts abertos num tabuleiro de forno ligeiramente enfarinhado, deixando espa\u00e7o entre eles. Cubra frouxamente com pel\u00edcula aderente ou um pano de cozinha limpo e deixe levedar num local aquecido durante mais 30 a 45 minutos, ou at\u00e9 que estejam macios e quase dobrem de tamanho. Este passo \u00e9 essencial para conseguir uma textura super macia!<\/p>\n\n\n\n
Aque\u00e7a o \u00f3leo: Enquanto os donuts crescem, aque\u00e7a durante aprox. Aque\u00e7a 5-8 cm de \u00f3leo vegetal numa panela funda ou frigideira a 175-190\u00b0C. Utilize um term\u00f3metro para verificar a precis\u00e3o da temperatura do \u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n
Fritar os donuts: Coloque cuidadosamente alguns donuts no \u00f3leo quente, tendo o cuidado de n\u00e3o encher demasiado a frigideira. Frite durante 1-2 minutos de cada lado at\u00e9 dourar e cozinhar completamente.<\/p>\n\n\n\n
Escorra: Retire os donuts do \u00f3leo com uma escumadeira ou pin\u00e7a e coloque-os sobre uma rede forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de \u00f3leo.<\/p>\n\n\n\n
Polvilhe com a\u00e7\u00facar: enquanto os donuts ainda estiverem quentes (mas n\u00e3o demasiado quentes para serem manuseados), polvilhe-os generosamente com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 ou passe-os por a\u00e7\u00facar granulado.<\/p>\n\n\n\n
Dicas para aumentar a suavidade:<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o sove demasiado: sovar demasiado pode deixar os donuts duros. Basta amassar at\u00e9 que fique liso e el\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n
Fermenta\u00e7\u00e3o adequada: certifique-se de que a massa leveda adequadamente em ambas as fases. A segunda fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 particularmente importante para obter uma textura leve e arejada.<\/p>\n\n\n\n
Ambiente quente: um ambiente quente e sem correntes de ar ajuda a massa a crescer de forma eficaz.
N\u00e3o encha demasiado a frigideira: fritar muitos donuts de uma s\u00f3 vez ir\u00e1 diminuir a temperatura do \u00f3leo e resultar em donuts gordurosos.<\/p>\n\n\n\n
Manter a temperatura do \u00f3leo: para fritar uniformemente, mantenha a temperatura do \u00f3leo consistente.<\/p>\n\n\n\n
Experimente estes donuts de carnaval super macios e deliciosos! Certamente trar\u00e3o de volta mem\u00f3rias maravilhosas da inf\u00e2ncia! \ud83d\ude0b<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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