O brioche macio \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia culin\u00e1ria! A massa doce e amanteigada, que \u00e9 folhada e macia por dentro, pode ser comida e preparada de v\u00e1rias formas.<\/p>\n\n\n\n
O que torna o brioche t\u00e3o macio?<\/p>\n\n\n\n
Alto teor de manteiga: Um dos principais ingredientes da massa de brioche \u00e9 a grande quantidade de manteiga, que proporciona um sabor rico e uma textura macia.
Ovos: Os ovos tamb\u00e9m contribuem para a riqueza e suavidade da massa.
Leite ou natas: o l\u00edquido da massa ajuda a atingir a consist\u00eancia correta.
Tempo de fermenta\u00e7\u00e3o longo: a fermenta\u00e7\u00e3o lenta e fria permite que o gl\u00faten se desenvolva adequadamente, resultando num resultado final suave e arejado.
Aqui est\u00e1 uma receita b\u00e1sica para fazer brioche macio:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
500 g de farinha fina
10 g de fermento fresco (ou 3-4 g de fermento seco)
50 g de a\u00e7\u00facar granulado
1 colher de ch\u00e1 de sal
4 ovos grandes (temperatura ambiente)
200 g de manteiga fria em cubos
120 ml de leite morno
1 ovo para pincelar (opcional)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Para ativar o fermento (para o fermento fresco): Dissolva um pouco do a\u00e7\u00facar no leite morno e, em seguida, esfarele o fermento para o mesmo. Deixe repousar por alguns minutos at\u00e9 crescer. Se utilizar fermento seco, pode adicion\u00e1-lo diretamente \u00e0 farinha.
Misture os ingredientes secos: numa tigela grande ou na ta\u00e7a de um processador de alimentos, misture a farinha, o restante a\u00e7\u00facar e o sal.
Adicione os ingredientes h\u00famidos: adicione os ovos e o leite com fermento (ou leite com fermento em p\u00f3).
Amasse a massa: Comece a amassar a massa manualmente ou com uma batedeira em velocidade baixa. Quando estiver tudo misturado, adicione gradualmente a manteiga fria em cubos, trabalhando um cubo de cada vez na massa. Isto pode demorar alguns minutos at\u00e9 que a massa fique lisa e el\u00e1stica e se separe das paredes da ta\u00e7a.
Primeira fermenta\u00e7\u00e3o: Cubra a ta\u00e7a e coloque a massa num local aquecido e sem correntes de ar durante aproximadamente. durante 1-1,5 horas, ou at\u00e9 duplicar de tamanho.<\/p>\n\n\n\n
Modela\u00e7\u00e3o: Coloque a massa sobre uma superf\u00edcie ligeiramente enfarinhada e molde no formato desejado (por exemplo, bolinhos pequenos, um p\u00e3o grande). Coloque os brioches moldados num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga.
Segunda fermenta\u00e7\u00e3o: Cubra os brioches e deixe-os crescer novamente num local aquecido durante aproximadamente. durante 30-45 minutos, ou at\u00e9 que estejam visivelmente crescidos.
Pincele (opcional): Se quiser uma superf\u00edcie bonita e brilhante, pincele os brioches com ovo batido.
Cozer: Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00b0C (160\u00b0C para forno com ventilador). Coza os brioches durante aprox. Leve ao forno durante 20-30 minutos ou at\u00e9 dourar. O tempo de cozedura depende do tamanho.
Arrefecimento: Deixe os brioches arrefecerem na assadeira durante alguns minutos e depois coloque-os sobre uma rede para arrefecerem completamente.
Ideias de utiliza\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Ao pequeno-almo\u00e7o: Com manteiga e compota, mel.
Como sandu\u00edche: Com recheios doces ou salgados.
Como sobremesa: Com pudim, salada de frutas.
Como um bolo: Assado numa forma maior.
Como base para torradas francesas.
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