Est\u00e1 \u00e0 procura da receita de Chiacchiere de Iginio Massari. Existem v\u00e1rios pontos em comum nas receitas, eu resumiria:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes principais:<\/p>\n\n\n\n
Farinha forte: Manitoba recomenda farinha, por vezes misturada com farinha 00. Isto garante que o chiacchiere fica leve e arejado e n\u00e3o absorve demasiado \u00f3leo durante a fritura.
Ovos: A massa tamb\u00e9m leva ovos.
A\u00e7\u00facar: Um pouco de a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m \u00e9 adicionado \u00e0 massa.
Manteiga: A manteiga tamb\u00e9m \u00e9 adicionada \u00e0 massa.<\/p>\n\n\n\n
\u00c1lcool: S\u00e3o utilizados rum, Marsala, licor de anis ou limoncello, que ajudam a massa a crescer rapidamente durante a cozedura, al\u00e9m de conferirem cor e aroma \u00e0 massa.
Raspa de lim\u00e3o: Raspa de lim\u00e3o confere frescura \u00e0 massa.
Baunilha: A baunilha tamb\u00e9m \u00e9 comummente utilizada em substitui\u00e7\u00e3o ou em adi\u00e7\u00e3o \u00e0s raspas de lim\u00e3o.
\u00d3leo para fritar: O \u00f3leo de amendoim \u00e9 recomendado para fritar.
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Amasse rapidamente os ingredientes at\u00e9 formar uma massa macia.
Enrole a massa em pel\u00edcula aderente e deixe repousar no frigor\u00edfico durante pelo menos uma hora.
Estenda a massa muito fina (na m\u00e1quina ou \u00e0 m\u00e3o).
Corte ret\u00e2ngulos da massa e fa\u00e7a cortes paralelos no meio.
Frite o chiacchiere em \u00f3leo de amendoim quente (175-180\u00b0C) durante alguns segundos de cada lado.
Transfira para um papel de cozinha e polvilhe com a\u00e7\u00facar em p\u00f3.
Pode haver pequenas varia\u00e7\u00f5es nas quantidades exatas nas receitas, mas os princ\u00edpios b\u00e1sicos e os ingredientes principais s\u00e3o os mesmos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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