Os croquetes de batata s\u00e3o um acompanhamento popular feito de pur\u00e9 de batata cremoso, panado e frito at\u00e9 ficar crocante. Aqui fica uma receita b\u00e1sica:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
500 g de batatas (de prefer\u00eancia pr\u00f3prias para assar, por exemplo, tipo B ou C)
50g de manteiga
2 gemas de ovo
Sal
Pimenta preta mo\u00edda
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Aprox. 50 g de farinha
2 claras de ovo
Aprox. 100 g de p\u00e3o ralado
\u00d3leo para fritar
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Prepara\u00e7\u00e3o das batatas: Coza as batatas com casca em \u00e1gua e sal at\u00e9 ficarem macias. Descasque e amasse enquanto ainda estiver quente (de prefer\u00eancia com um esmagador de batatas).
Tempere o pur\u00e9: Adicione a manteiga, a gema, o sal, a pimenta e a noz-moscada (se usar) ao pur\u00e9 de batata ainda quente. Misture bem e deixe arrefecer completamente.
Moldar os croquetes: Numa superf\u00edcie enfarinhada, estenda a massa com aprox. Formamos barras com 5-6 cm de comprimento e com a espessura de um dedo. Vale a pena humedecer as m\u00e3os de vez em quando na hora de modelar para evitar que o pur\u00e9 se agarre.<\/p>\n\n\n\n
Panagem: Passe os croquetes primeiro por farinha de trigo, depois por clara de ovo ligeiramente batida e, por fim, por p\u00e3o ralado, cobrindo-os completamente.
Fritura: Aque\u00e7a bastante \u00f3leo numa frigideira em lume m\u00e9dio. Frite os croquetes em lotes at\u00e9 ficarem dourados e crocantes de ambos os lados (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado). Tenha cuidado para n\u00e3o deixar o \u00f3leo aquecer demasiado, pois os croquetes queimar\u00e3o rapidamente por fora e permanecer\u00e3o frios por dentro.
Modo de prepara\u00e7\u00e3o: Coloque os croquetes fritos sobre papel de cozinha para absorver o excesso de \u00f3leo. Sirva quente.
Pontas:<\/p>\n\n\n\n
O pur\u00e9 de batata n\u00e3o deve ficar demasiado mole. Se necess\u00e1rio, pode adicionar um pouco de flocos de batata ou mais farinha, mas tenha cuidado para n\u00e3o deixar a consist\u00eancia borrachuda.
Os croquetes tamb\u00e9m podem ser cozidos no forno. Para tal, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C durante aprox. Leve ao forno durante 15-20 minutos at\u00e9 dourar, virando a meio do tempo. A vers\u00e3o assada no forno ficar\u00e1 menos crocante do que a vers\u00e3o frita.<\/p>\n\n\n\n
Os croquetes podem ser preparados com anteced\u00eancia, at\u00e9 \u00e0 fase de panagem, e armazenados no frigor\u00edfico at\u00e9 ao momento de cozer.
Recheio: Embora o croquete de batata b\u00e1sico n\u00e3o tenha recheio, pode experimentar adicionar queijo picado, fiambre ou cogumelos ao pur\u00e9 antes de o moldar e panar.
Desfrute da sua refei\u00e7\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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