A parmigiana de beringela, ou \u201cparmigiana di melanzane\u201d em italiano, \u00e9 um prato cl\u00e1ssico italiano que consiste em beringela em camadas, molho de tomate e queijo. Aqui est\u00e1 uma receita b\u00e1sica para fazer este delicioso prato:<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n
2 beringelas grandes
aprox. 500 ml de molho de tomate (caseiro ou de compra)
250 g de queijo mozarela (fatiado)
100 g de queijo parmes\u00e3o (ralado)
2-3 dentes de alho (picados)
folhas de manjeric\u00e3o fresco
azeite
sal, pimenta
farinha (para panar a beringela)
1-2 ovos (para panar a beringela)
Prepara\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n
Preparar a beringela:
Lave a beringela e corte em aprox. Corte em fatias com 1 cm de espessura.
Salgue as fatias e deixe-as repousar num coador ou tigela durante aprox. durante 30 minutos para libertar os sucos amargos.
Seque as rodelas de beringela com papel de cozinha.
Passe as rodelas de beringela por p\u00e3o ralado, farinha de trigo, ovo e frite em azeite de ambos os lados at\u00e9 dourar.<\/p>\n\n\n\n
Fazer molho de tomate:
Aque\u00e7a o azeite num tacho e frite o alho picado.
Adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta e algumas folhas frescas de manjeric\u00e3o.
Em lume brando durante aprox. Cozinhe durante 15-20 minutos.
Camadas:
Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um recipiente refrat\u00e1rio.
Coloque camadas de fatias de beringela frita, depois fatias de queijo mozarela e parmes\u00e3o ralado.
Continue a fazer estas camadas at\u00e9 que todos os ingredientes sejam utilizados.
A camada superior deve ser de molho de tomate e queijo parmes\u00e3o ralado.
Cozimento:
Coza a parmigiana em forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C durante aprox. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou at\u00e9 o queijo derreter e o topo ficar dourado.
Servindo:
Sirva a parmigiana quente, decorada com folhas frescas de manjeric\u00e3o.
Pontas:<\/p>\n\n\n\n
Tamb\u00e9m pode grelhar as fatias de beringela em vez de as fritar.
Em vez de mozarela, tamb\u00e9m pode usar outros queijos derretidos, como o scamorza.
A parmigiana fica ainda mais saborosa se a preparar no dia anterior e a aquecer antes de servir.
Desfrute da sua refei\u00e7\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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